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所謂隔油池，就是將食堂排放廢水中的油脂、雜物和水分離開的專用池。
一般分三個池子，*一個隔雜物，第二個分離油脂，第三個池子為不含雜物和油脂的廢水，可以排入排污管道。
分離開的雜物和油脂要定期清淘，這也是為什么要建隔油池的原因。因為食堂的雜物(菜葉、米飯粒等)和油脂易腐爛發臭會堵塞排污管道，尤其是油脂，容易附著在排污管道內壁，越基越厚，很難清理，冬天氣溫較低，油脂易凝固，阻塞管道的幾率就更大。為了保障排污管道的正常使用，餐廳必須安裝隔油池。隔油池定期清理，才可以保證隔油池的正常使用；從社會責任的角度將，餐廳的廢油脂應專門處理，如果沒有隔油池，那么，排放出的油脂很可能給一些不法分子可乘之機，成為他們制作“地溝油”的來源。
隔油池類型有傳統隔油池、不銹鋼隔油池、塑膠隔油池三大類：傳統隔油池 是以水泥石子混合外加紅磚加工而成，傳統隔油池的優點是價格便宜，可根據地形制作，制作方便是眾多營業場所老板的*選。包工包料，定做尺寸，價格公道，做好即刻驗收付款。不銹鋼隔油池 是以不銹鋼板加工而成，不銹鋼板的優點是耐高溫，美觀實用，強度高、壽命長、結構緊湊、占地面積小，安裝使用簡便，不易氧化使用效果良好，價格高，紅的時間長久，是隔油池類最錢的方法之一，是精明老板的*選。材料有0.3厚度、有0.5厚度、有0.8厚度、有1.0厚度等各種材料，材料的厚薄直接影響使用壽命和價格的高低，包工包料，定做尺寸，價格公道，做好即刻驗收付款。 塑膠隔油池是 以所料加工而成，塑膠隔油池的優點是價格便宜。包工包料，定做尺寸，價格公道，做好即刻驗收付款。
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