上海生煎包！太官方的話不講！大姜先生的生煎館及大姜先生的培訓(xùn)中心講一下這個包子為什么好吃？因為上面的面皮咬起來就像是用高湯蒸出來的面一樣，即松軟又粉香而且皮子還超級薄；咬開后里面的香氣直接就能撲鼻，吸一口里面的湯，鮮香利口，油而不膩，那種說不出來的味道在舌根處會停留很長時間；品嘗里面的肉，又是另外一種感覺，松軟舒適，肉感頗佳，咬咬包子的黃金底，就像我們小時候吃過的麻絞葉，酥脆爽口；分開吃，每一個部位的感覺都不一樣，合起來吃，又是另外一種感覺。
培訓(xùn)，我們的核心是安全操作！接下來是流程，從面粉的成分、和面的技巧、高湯的調(diào)制、包包子的手法、核心配方的調(diào)配、包子的擺放技巧到爐子的工藝、火候的掌握、聞聲看色的巧工、出鍋時的重點，這只是制作！我們還有！開店前的籌備、設(shè)備購買時的注意事項、店面選址的核心、房屋格局的篩選、門頭的美觀處理、店內(nèi)陳設(shè)的規(guī)劃、后廚合理的利用、日經(jīng)營需籌備的菜量等等。
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