山藥 RhizomaDioscoreae
（英） CommonYam Rhizome
別名 淮山藥、懷山藥、山菇。
來源 為薯蕷科植物薯蕷Dioscorea opposita Thunb．的根莖。
植物形態 纏繞草質藤本。莖通常帶紫紅色。單葉在莖下部互生，中部以上對生；葉片卵狀三角形至寬卵狀或戟狀，變異大，基部深心形，邊緣常3淺裂至3深裂。花單性，雌雄異株，成細長穗狀花序；蒴果三棱狀扁圓形或三棱狀圓形，外面有白粉。花期6～9月，果期7～11月。
生于山坡、山谷林下，或溪邊、路旁灌叢中或雜草中。主產河南。
采制 秋季或冬季挖取根莖，除去泥土、須根，切去蘆頭，洗凈，用水浸后刮皮，反復用硫磺熏后，曬干。有的在硫磺熏后，用木板搓成圓柱形，切段，曬干，打光。
性狀 根莖略呈圓柱形，彎曲而稍扁，長15～30cm，直徑1·5～6cm。表面黃白色或淡黃色，有縱溝及須根痕。體重，質堅實，不易折斷，斷面白色，粉性。無臭，味淡，微酸，嚼之發粘。也有的呈圓柱形，兩端平齊，表面光滑，白色或黃白色。
化學成分 含甘露聚糖（mannan）、3，4- 二羥基苯乙胺、植酸（phytic acid)、尿囊素（allantion）、膽堿、多巴胺（dopamine)、山藥堿（batatasine)，以及10余種氨基酸、糖蛋白、多酚氧化酶。
性味 性平，味甘。
功能主治 補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。用于脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴。 |
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