鈣Ca：是一種金屬元素，是一種銀白色的結晶.人體是一個有機的生命體，在所有的生命活動過程中，需要有各種物質的參與，這些物質的種類和數量和地球表面的元素組成基本一致。這些元素除碳、氫、氧以有機物的形式存在外，其余的統稱礦物質（無機鹽）。目前能測定的人體內的無機鹽有20余種。我們身體中的礦物質約占體重的5%，鈣約占體重的2%。身體的鈣大多分布在骨骼和牙齒中，約占總量的99%，其余1%分布在血液、細胞間液及軟組織中。
鈣在人體中的作用：
元素在身體的功能和缺乏癥。1．99%的鈣分布在骨骼和牙齒中。 20歲之前是骨骼的生長階段，長個子的時候。人有兩個生長高峰期：1歲以前（兒童缺鈣將導致發育遲緩，發育不良。諸如出牙晚、學步晚、雞胸）和12—14歲（身材矮小、生長痛）。20歲以后骨質依然在增加。 35—40歲，骨密度達到峰值。40歲以后骨鈣逐漸流失（對老年人將加快骨鈣的流失，導致身材變短，骨質疏松和骨質增生）。2．1%的鈣分布在血液、細胞間液及軟組織中。保持血鈣的濃度對維持人體正常的生命活動有著致關重要的作用。人體有一套機制來維持血鈣的濃度。血鈣的來源有兩個：通過消化道吸收的鈣以及骨骼中鈣的(骨骼是人體鈣的大倉庫，當攝入鈣不足事，則動用倉庫應急）這一切通過甲狀旁腺分泌升血鈣素和降血鈣素來加以調節。3．缺鈣會降低軟組織的彈性和韌性。皮膚缺彈性顯得松垮，衰老；眼睛晶狀體缺彈性，易近視、老花；血管缺彈性易硬化。4．降低神經細胞的興奮性，所以說鈣是一種天然的鎮靜劑。缺鈣會導致神經性偏頭痛（占女性的10%--20%）、煩躁不安、失眠。對嬰兒會引起夜驚、夜啼、盜汗。缺鈣還會誘發兒童的多動癥。5．強化神經系統的傳導功能。比如說你的手碰到一杯水，特別熱，很快就放下，這中間就有一個神經系統的運作過程：感受器（皮膚）—傳人神經—中樞神經—傳出神經—效應器（肌肉）其中感受和沖動怎樣傳遞給神經細胞，神經細胞又怎樣傳出去?這中間有一種物質叫做神經遞質。鈣有助于神經遞質的產生和釋放。6．維持肌肉神經的正常興奮。如血鈣增高可抑制肌肉、神經的興奮性；當血鈣低于70mg/L時，神經肌肉的興奮性升高，出現抽搐。腸激綜合癥、女孩子痛經，缺鈣是一個重要原因。7．降低（調節）細胞和毛細血管的通透性。缺鈣易導致過敏，水腫等。8．促進體內多種酶的活動。缺鈣時，腺細胞的分泌作用減弱。鈣還是酶的激活劑。9．維持酸堿平衡。10．參與血液的凝固過程。血的凝固是一個復雜的過程，其中一個步驟是：凝血酶原—具有活性的凝血酶，其中需要有鈣來激活。
鐵：鐵是人體的必需微量元素，人體內鐵的總量越4—5克，是血紅蛋白的重要部分，人全身都需要它，這種礦物質存在于向肌肉供給氧氣的紅細胞中，它還是需多酶和免疫系統化合物的重要成分，人體從食物中攝取所需的鐵，并小心控制著鐵含量。
缺乏癥狀與后果1、貧血：嚴重時可增加兒童和母親死亡率，使機體工作能力明顯下降。2、行為和智力方面：鐵缺乏可引起心理活動和智力發育的損害及行為改變。
3)鐵缺乏對免疫系統的影響： 1．抵抗病原微生物入侵的能力減弱。2．降低免疫細胞從靜止---臨戰的反應速度。3．使抗氧化生化酶活性降低。 4．抗體的生產停止或以很慢的速度進行。 5．缺鐵性貧血，細胞供氧不足。其結果是整天無精打采，疲勞而倦怠，比較容易被感染。
鋅：鋅是人體中不可缺少的元素，鋅主要在小腸吸收,其在整個機體中發揮著極其重要作用。成人體內有鋅2—2.5g。其中眼、毛發、骨骼、男性生殖器官等組織中*高；腎、肝、肌肉等組織中等。人體血液中的鋅有75—85%在紅細胞里，3—5%在白細胞中，其余在血漿中。鋅的吸收率受食物中植酸和鈣的影響，鋅可與其生成不易溶解的復合物。另外纖維素也會影響鋅的吸收。 鋅主要通過胰臟外分泌排出，另有小部分隨尿排出。汗中一般每升含鋅1mg，大量出汗時，一天隨汗丟失的鋅可達4 mg。
鋅的生理功能：
1．是人體中100多種酶的組成部分。2．鋅是DNA聚合酶的必需組成部分，缺鋅會使蛋白質合成出現障礙。3．鋅參加唾液蛋白構成，鋅缺乏可導致味覺遲鈍，食欲減退。4．鋅參加維生素A還原酶和視黃醇結合蛋白的合成。5．促進性器官正常發育保持正常的性功能。6．保護皮膚健康。7．維護免疫功能。8. 鋅有助于清除體內膽固醇，防治動脈粥樣硬化癥；鋅有助于抑制癌癥的發生等。
硒：硒是人體必須的微量元素，是含硒酶的活性中心.
硒的主要生理功能：
硒可增強機體抗氧化能力硒是人體抗氧化系統不可缺少的元素，缺硒會影響人體抗氧化功能。補硒則可以通過提高機體含硒酶活性，使機體抗氧化能力得到提高，從而有效地預防心腦血管病、白內障甚至腫瘤等多種疾病。
硒可調節人體免疫功能是人體*重要的生理防線，而硒幾乎存在于人體所有免疫細胞中。缺硒會導致人體免疫功能下降，降低人體抵抗疾病的能力。補硒可全面提高人體包括細胞免疫、體液免疫和非特異性免疫功能，從而提高身體抵抗疾病的能力。
硒可預防病毒性疾病侵害病毒感染對人體健康危害極大。研究表明，硒不但可預防病毒的大量繁殖，還能阻斷病毒的突變，幫助病毒性疾病患者盡快康復。
鉛：是所有穩定的化學元素中原子序數*高的元素. 鉛為帶藍色的銀白色重金屬，它有毒
性，是一種有延伸性的主族金屬。鉛和其化合物對人體各組織均有毒性，中毒途經可由呼吸道吸入其蒸氣或粉塵，然后呼吸道中吞噬細胞將其迅速帶至血液；或經消化道吸收，進入血循環而發生中毒。中毒者一般有鉛及鉛化物接觸史。口服２－３克可致中毒，５０克可致死。
臨床表現：1.腹痛、腹瀉、嘔吐、大便呈黑色； 2.頭痛、頭暈、失眠、甚至煩躁、昏迷； 3.心悸、面色蒼白、貧血； 4.血管痙攣，肝腎損害
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