鈣Ca：是一種金屬元素，是一種銀白色的結(jié)晶.人體是一個(gè)有機(jī)的生命體，在所有的生命活動(dòng)過(guò)程中，需要有各種物質(zhì)的參與，這些物質(zhì)的種類(lèi)和數(shù)量和地球表面的元素組成基本一致。這些元素除碳、氫、氧以有機(jī)物的形式存在外，其余的統(tǒng)稱(chēng)礦物質(zhì)（無(wú)機(jī)鹽）。目前能測(cè)定的人體內(nèi)的無(wú)機(jī)鹽有20余種。我們身體中的礦物質(zhì)約占體重的5%，鈣約占體重的2%。身體的鈣大多分布在骨骼和牙齒中，約占總量的99%，其余1%分布在血液、細(xì)胞間液及軟組織中。
鈣在人體中的作用：
元素在身體的功能和缺乏癥。1．99%的鈣分布在骨骼和牙齒中。 20歲之前是骨骼的生長(zhǎng)階段，長(zhǎng)個(gè)子的時(shí)候。人有兩個(gè)生長(zhǎng)高峰期：1歲以前（兒童缺鈣將導(dǎo)致發(fā)育遲緩，發(fā)育不良。諸如出牙晚、學(xué)步晚、雞胸）和12—14歲（身材矮小、生長(zhǎng)痛）。20歲以后骨質(zhì)依然在增加。 35—40歲，骨密度達(dá)到峰值。40歲以后骨鈣逐漸流失（對(duì)老年人將加快骨鈣的流失，導(dǎo)致身材變短，骨質(zhì)疏松和骨質(zhì)增生）。2．1%的鈣分布在血液、細(xì)胞間液及軟組織中。保持血鈣的濃度對(duì)維持人體正常的生命活動(dòng)有著致關(guān)重要的作用。人體有一套機(jī)制來(lái)維持血鈣的濃度。血鈣的來(lái)源有兩個(gè)：通過(guò)消化道吸收的鈣以及骨骼中鈣的(骨骼是人體鈣的大倉(cāng)庫(kù)，當(dāng)攝入鈣不足事，則動(dòng)用倉(cāng)庫(kù)應(yīng)急）這一切通過(guò)甲狀旁腺分泌升血鈣素和降血鈣素來(lái)加以調(diào)節(jié)。3．缺鈣會(huì)降低軟組織的彈性和韌性。皮膚缺彈性顯得松垮，衰老；眼睛晶狀體缺彈性，易近視、老花；血管缺彈性易硬化。4．降低神經(jīng)細(xì)胞的興奮性，所以說(shuō)鈣是一種天然的鎮(zhèn)靜劑。缺鈣會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)性偏頭痛（占女性的10%--20%）、煩躁不安、失眠。對(duì)嬰兒會(huì)引起夜驚、夜啼、盜汗。缺鈣還會(huì)誘發(fā)兒童的多動(dòng)癥。5．強(qiáng)化神經(jīng)系統(tǒng)的傳導(dǎo)功能。比如說(shuō)你的手碰到一杯水，特別熱，很快就放下，這中間就有一個(gè)神經(jīng)系統(tǒng)的運(yùn)作過(guò)程：感受器（皮膚）—傳人神經(jīng)—中樞神經(jīng)—傳出神經(jīng)—效應(yīng)器（肌肉）其中感受和沖動(dòng)怎樣傳遞給神經(jīng)細(xì)胞，神經(jīng)細(xì)胞又怎樣傳出去?這中間有一種物質(zhì)叫做神經(jīng)遞質(zhì)。鈣有助于神經(jīng)遞質(zhì)的產(chǎn)生和釋放。6．維持肌肉神經(jīng)的正常興奮。如血鈣增高可抑制肌肉、神經(jīng)的興奮性；當(dāng)血鈣低于70mg/L時(shí)，神經(jīng)肌肉的興奮性升高，出現(xiàn)抽搐。腸激綜合癥、女孩子痛經(jīng)，缺鈣是一個(gè)重要原因。7．降低（調(diào)節(jié)）細(xì)胞和毛細(xì)血管的通透性。缺鈣易導(dǎo)致過(guò)敏，水腫等。8．促進(jìn)體內(nèi)多種酶的活動(dòng)。缺鈣時(shí)，腺細(xì)胞的分泌作用減弱。鈣還是酶的激活劑。9．維持酸堿平衡。10．參與血液的凝固過(guò)程。血的凝固是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，其中一個(gè)步驟是：凝血酶原—具有活性的凝血酶，其中需要有鈣來(lái)激活。
鐵：鐵是人體的必需微量元素，人體內(nèi)鐵的總量越4—5克，是血紅蛋白的重要部分，人全身都需要它，這種礦物質(zhì)存在于向肌肉供給氧氣的紅細(xì)胞中，它還是需多酶和免疫系統(tǒng)化合物的重要成分，人體從食物中攝取所需的鐵，并小心控制著鐵含量。
缺乏癥狀與后果1、貧血：嚴(yán)重時(shí)可增加兒童和母親死亡率，使機(jī)體工作能力明顯下降。2、行為和智力方面：鐵缺乏可引起心理活動(dòng)和智力發(fā)育的損害及行為改變。
3)鐵缺乏對(duì)免疫系統(tǒng)的影響： 1．抵抗病原微生物入侵的能力減弱。2．降低免疫細(xì)胞從靜止---臨戰(zhàn)的反應(yīng)速度。3．使抗氧化生化酶活性降低。 4．抗體的生產(chǎn)停止或以很慢的速度進(jìn)行。 5．缺鐵性貧血，細(xì)胞供氧不足。其結(jié)果是整天無(wú)精打采，疲勞而倦怠，比較容易被感染。
鋅：鋅是人體中不可缺少的元素，鋅主要在小腸吸收,其在整個(gè)機(jī)體中發(fā)揮著極其重要作用。成人體內(nèi)有鋅2—2.5g。其中眼、毛發(fā)、骨骼、男性生殖器官等組織中*高；腎、肝、肌肉等組織中等。人體血液中的鋅有75—85%在紅細(xì)胞里，3—5%在白細(xì)胞中，其余在血漿中。鋅的吸收率受食物中植酸和鈣的影響，鋅可與其生成不易溶解的復(fù)合物。另外纖維素也會(huì)影響鋅的吸收。 鋅主要通過(guò)胰臟外分泌排出，另有小部分隨尿排出。汗中一般每升含鋅1mg，大量出汗時(shí)，一天隨汗丟失的鋅可達(dá)4 mg。
鋅的生理功能：
1．是人體中100多種酶的組成部分。2．鋅是DNA聚合酶的必需組成部分，缺鋅會(huì)使蛋白質(zhì)合成出現(xiàn)障礙。3．鋅參加唾液蛋白構(gòu)成，鋅缺乏可導(dǎo)致味覺(jué)遲鈍，食欲減退。4．鋅參加維生素A還原酶和視黃醇結(jié)合蛋白的合成。5．促進(jìn)性器官正常發(fā)育保持正常的性功能。6．保護(hù)皮膚健康。7．維護(hù)免疫功能。8. 鋅有助于清除體內(nèi)膽固醇，防治動(dòng)脈粥樣硬化癥；鋅有助于抑制癌癥的發(fā)生等。
硒：硒是人體必須的微量元素，是含硒酶的活性中心.
硒的主要生理功能：
硒可增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力硒是人體抗氧化系統(tǒng)不可缺少的元素，缺硒會(huì)影響人體抗氧化功能。補(bǔ)硒則可以通過(guò)提高機(jī)體含硒酶活性，使機(jī)體抗氧化能力得到提高，從而有效地預(yù)防心腦血管病、白內(nèi)障甚至腫瘤等多種疾病。
硒可調(diào)節(jié)人體免疫功能是人體*重要的生理防線(xiàn)，而硒幾乎存在于人體所有免疫細(xì)胞中。缺硒會(huì)導(dǎo)致人體免疫功能下降，降低人體抵抗疾病的能力。補(bǔ)硒可全面提高人體包括細(xì)胞免疫、體液免疫和非特異性免疫功能，從而提高身體抵抗疾病的能力。
硒可預(yù)防病毒性疾病侵害病毒感染對(duì)人體健康危害極大。研究表明，硒不但可預(yù)防病毒的大量繁殖，還能阻斷病毒的突變，幫助病毒性疾病患者盡快康復(fù)。
鉛：是所有穩(wěn)定的化學(xué)元素中原子序數(shù)*高的元素. 鉛為帶藍(lán)色的銀白色重金屬，它有毒
性，是一種有延伸性的主族金屬。鉛和其化合物對(duì)人體各組織均有毒性，中毒途經(jīng)可由呼吸道吸入其蒸氣或粉塵，然后呼吸道中吞噬細(xì)胞將其迅速帶至血液；或經(jīng)消化道吸收，進(jìn)入血循環(huán)而發(fā)生中毒。中毒者一般有鉛及鉛化物接觸史�？诜玻晨丝芍轮卸�，５０克可致死。
臨床表現(xiàn)：1.腹痛、腹瀉、嘔吐、大便呈黑色； 2.頭痛、頭暈、失眠、甚至煩躁、昏迷； 3.心悸、面色蒼白、貧血； 4.血管痙攣，肝腎損害
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