西餐學(xué)校牛扒壽司日韓料理鐵板燒制作培訓(xùn)到青島新東方職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，青島新東方中餐西餐綜合專業(yè)
學(xué)期4個(gè)月（早9-下午4點(diǎn)是中餐課；晚6-8點(diǎn)是西餐課）
學(xué)費(fèi)：6800元（包括實(shí)習(xí)材料）
西餐課程請點(diǎn)擊青島新東方西餐培訓(xùn)欄目的西餐綜合專業(yè)。
中餐課程請點(diǎn)擊青島新東方廚師培訓(xùn)欄目的廚師綜合專業(yè)。
新東方西餐綜合專業(yè)
學(xué)期2個(gè)月，學(xué)費(fèi)4680元（包括材料費(fèi)）
■扒類（酷炫與精湛味道的融合）
一，1，花式鐵板燒的起源
2，花式鐵板燒的工具與炫目的花式手法
二，超巨人氣的花式鐵板燒的醬汁
1）鐵板醬油 2）鐵板味增 3）鐵板辣味醬
三，菜品制作：
1，鐵板牛菲力 2，鐵板牛柳丁
3，鐵板三文魚 4，鐵板羊排
5，鐵板味增雞 6，鐵板蝦
■英式早餐（真正的紳士風(fēng)度）
一.西式早餐基本常識
二.西式早餐構(gòu)成
三菜品制作
1，煎蛋 2，煮蛋 3，水波蛋
4，攪炒蛋 5，蛋卷 6，煎培根
7，炒飯 8，西多士 9，班戟餅
10，烤蘑菇 11，烤胡蘿卜 12，奶香玉米 ，
■歐式主菜（時(shí)間與經(jīng)典的組合）
一，.西餐在各國的特色及定義
1，中國餐飲基本國情、西餐本土化
2，西餐特色，調(diào)味特點(diǎn)、裝盤特點(diǎn)、刀工特點(diǎn)、進(jìn)餐特點(diǎn)
二，菜品制作
1，高加索紅燜草雞 2，番紅花燴節(jié)瓜飯
3，西班牙海鮮燴飯 4，匈牙利燴牛肉
5，香煎鴨胸燴橙酒汁 6，蘋果燜豬排
■歐式湯品（穿梭時(shí)空的品味）
一， 湯品在西餐中的位置
二，西餐湯類常用的原料與配湯常用的面包
三，菜品制作：
1，奶油蘑菇湯 2，法式洋蔥湯
3，意大利蔬菜湯 4，匈牙利牛肉湯
5，奶油土豆?jié)鉁?nbsp; 6，奶油南瓜湯
■西式?jīng)霾耍ㄗ屓碎_懷的味道）
一，各種中西涼菜醬汁，手工蛋黃醬的制作
1，千島汁 2，塔塔汁 3，法汁 4，芥末蜂蜜汁 5，油醋汁
6，雞尾汁 7，農(nóng)場汁 8，文尼汁
二，菜品的制作
1）創(chuàng)新法式田園沙拉 2）歐風(fēng)希臘色拉
3）美式華道夫色拉 4)黑森林馬拉曼色拉
5）經(jīng)典凱撒色拉 6）法式尼斯色拉
■手工意大利面（追逐時(shí)尚的異國美味）
一，手工制作意大利黃面條，蔬菜綠面條，
二，意大利面常用的醬汁
1，番茄醬的制作
2，意大利肉醬的制作
3，意大利白醬的制作
三，超市的意大利面條的煮制方法（彈牙面條煮法）
四，常見的意大利面的樣子與意大利面對面條的要求
五，菜品制作；
1，意大利肉醬面 2，白酒蛤蜊意大利面
3，奶油鮭魚意大利面 4，野菇豚肉意大利面
5，奶油干谷鮮茄扁面 6，雞肉青醬意大利面
■披薩（Party最愛的手工披薩）
一， 傳統(tǒng)意大利披薩醬制作
1） 番茄醬
2） 意大利白醬
3） BBQ醬
4） 羅勒醬
二， 披薩面的制作
1） 面團(tuán)的比例預(yù)調(diào)和制作
2） 披薩面餅的搟制
三， 菜品制作
1） 西西里海鮮披薩
2） 辣味墨西哥雞肉披薩
3） BBQ烤雞鳳梨披薩
4） 韓式烤肉披薩
5） 鄉(xiāng)村鮮菇披薩
6） 羅勒鮮蝦披薩
■三明治漢堡（統(tǒng)治了半個(gè)歐洲的味道）
一， 三文治漢堡的配醬配汁
1） 咸醬汁
2） 特調(diào)美乃滋
3） 菠菜奶油醬
4） 基礎(chǔ)沙拉醬
5） 奶油大蒜醬
6） 芥末奶油醬
7） 花生芹菜優(yōu)格醬
二， 經(jīng)典漢堡肉的制作
三， 菜品制作
A. 三文治類菜品;1)總會(huì)三明治
2）火腿芝士三明治
3）南瓜培根三文治
4）番茄芝士雞肉三文治
B．漢堡類菜品；1）意式鹵牛肉漢堡
2）德克士炸雞腿漢堡
3）經(jīng)典牛肉芝士漢堡
4）培根芥末牛肉堡
■ 日韓式壽司（讓你著迷的味道）
一， 日式壽司
1） 大米的制作
2） 壽司醋的調(diào)制
3） 制作；正卷（黃瓜壽司）
反卷（菠菜火腿肉松壽司）
太卷（日式圓形壽司）
手握（三文魚壽司）
軍艦（沙拉壽司、蟹子壽司）
球壽司（肉松壽司）
二， 韓式壽司
1） 韓式壽司大米的調(diào)制
2） 制作 ；三文魚加州卷
奶油芝士卷
彩虹卷
鐵火卷
蟹子卷
■西班牙酒吧小吃（有它就有High的感覺）
一， 講解貝果面包、熱狗面包的制作
二， 小吃配的醬汁
1） 千島醬 2）芥末蜂蜜醬 3）塔塔醬 4）雞尾汁 5）文尼汁
三， 菜品制作
1） 魷魚麥樂圈
2） 美式炸酷薯
3） 瘋狂辣雞翅中
4） 西班牙漢堡串
5） 德州牛仔堡
6） 墨西哥烤玉米
7） 麥樂脆雞排
8） 五色經(jīng)典熱狗
9） 墨西哥玉米蔬菜餅
10） 香辣雞肉卷
11） 麥樂黃金蝦
12） 肉醬意大利面
青島新東方學(xué)校校址：青島市市北區(qū)內(nèi)蒙古路44號, 內(nèi)蒙古路長途汽車站西南100米，網(wǎng)址：
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