“不食螺螄粉，枉為柳州人”。 。螺螄粉作為柳州*一原創小吃，位居柳州風味小吃之首；聞名遐邇,中國獨一無二。白蓮洞里的螺螄殼遺跡距今已逾萬年，這足以證明柳州人吃螺螄歷史之悠久。柳州人喜食螺螄粉，除了因其味美爽口，它富含的營養價值也是一貫推崇健康飲食的柳州人考慮的一個因素。小小一碗螺螄粉中富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質、胡蘿卜素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養成分，既可一飽口福，又能保健養身。螺螄粉的美味是因為它獨特的湯料，這湯料是由螺螄和三奈、八角、丁香等13種天然香料和味素、蔗糖配制而成，原汁原味的螺螄粉，具有酸、辣、鮮、香，爽、燙的獨特風味體現了濃郁的柳州獨特的地域飲食文化。吃慣了的柳州人一段時間嘴里沒有螺螄粉的味道回蕩便覺得嘴巴淡出咸水來。
漫步廣西柳州市的街頭小巷，總能聞到風味獨特的螺螄粉香，那游離在空氣中若有似無的酸辣美味，挑逗著每一個路人的嗅覺神經，形形色色的螺螄粉攤遍布街頭巷尾，以它獨特的烹調方法，鮮美辛辣的風味，吸引著東西南北慕名而來的眾多食客，攤檔老板熱情精明，無一不以“正宗螺螄粉”自居。但是誰是正宗，各家都有秘方。由于歷史原因，螺螄粉的準確起源時間和地點卻難以考證了 |
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