麥芽糊精是一種‌低DE值（<20）的可溶性淀粉水解物‌，核心特點是‌低甜度、良好的水溶性、一定的增稠性和粘合性、優良的填充和載體能力‌。它是現代食品工業中極其重要的多功能配料，尤其在需要體積但不希望增加過多甜度、需要載體、需要改善質地或穩定性的產品中扮演著不可或缺的角色。
基本簡介
化學名稱：麥芽糊精 Maltodextrin
INCI Name：麥芽糊精 Maltodextrin
CAS登錄號：9050-36-6
EINECS登錄號：232-940-4
分子式：(C6H10O5)n
HSCode：35051000
同義詞：麥芽糖聚合物、麥芽糖糊精、水溶性糊精、DEXTRIN 10、dextrin 10、dextrin 20、dextrin 15、Maltodextrin、MALTODEXTRIN、DEXTRIN TYPE I、DEXTRIN (WHITE)、DEXTRIN TYPE II、DEXTRIN TYPE IV、DEXTRIN TYPE III、Dextrin maize starch
應用領域
1.食品添加劑
甜味劑： 麥芽糊精作為多糖類物質，可用作食品的甜味劑，為食品提供輕柔的甜味。
增稠劑： 在糕點、糖果等食品加工中，麥芽糊精被用作增稠劑，改善質地和口感。
調味劑： 由于其中性的味道，麥芽糊精可用作調味劑，不會干擾食品原有的風味。
2.化工行業
‌膠粘劑和涂料：‌ 作為粘合組分或增稠劑用于紙板粘合、墻紙膠、鑄造砂型粘合劑等。
‌造紙工業：‌ 用作表面施膠劑，改善紙張強度和印刷性能。
‌紡織工業：‌ 用作印染糊料、上漿劑。
‌鑄造工業：‌ 用作砂芯粘合劑。
3.醫藥制造業
藥物載體： 麥芽糊精可以用作藥物的載體，幫助穩定藥物，并提高藥物的溶解度，增加藥物的生物利用度。
口服藥輔料： 在制備口服藥物顆粒時，麥芽糊精可用作輔料，有助于藥物的制劑工藝和口感改善。
緩釋劑： 通過在藥物中引入麥芽糊精，可以實現藥物的緩釋效果，延長藥效的持續時間。
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