廚房套刀的驗貨要求與測試需從**質量、安全性、功能性**和**外觀**等多方面進行，確保產品符合標準。以下是詳細的驗貨流程和測試方法：
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### **一、驗貨要求**
1. **材質檢查**
- **刀身材料**：確認是否為標稱的鋼材（如3Cr13、5Cr15MoV、VG-10等），要求無雜質、無裂紋。
- **手柄材料**：防滑、耐高溫（如PP、ABS、實木等），無毛刺或開裂。
- **刀刃硬度**：使用硬度計測試（通常家用刀具HRC 52-58，專業(yè)刀具HRC 58+）。
2. **外觀檢查**
- 表面無劃痕、銹跡、凹坑或氧化斑點。
- 刀刃無崩口、卷刃，開刃均勻對稱。
- 手柄與刀身連接牢固，無松動或膠水殘留。
3. **規(guī)格與數量**
- 核對套刀數量、型號是否與訂單一致（如主廚刀、水果刀、砍骨刀等）。
- 檢查包裝完整性（防銹油紙、刀鞘/刀座是否齊全）。
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### **二、功能性測試**
1. **鋒利度測試**
- **紙張切割**：刀刃能輕松切開A4紙（無阻力或毛邊）。
- **番茄/土豆測試**：一刀切下番茄或土豆，切口光滑無壓痕。
2. **平衡性測試**
- 持握刀柄時，刀身重心穩(wěn)定（主廚刀重心通常靠近刀柄與刀身連接處）。
3. **耐用性測試**
- **砍骨刀**：切凍雞或豬骨，刀刃無卷刃、崩口。
- **耐磨性**：用鋼絲絨輕度摩擦刀刃，觀察是否易生銹（高碳鋼需特殊檢查）。
4. **防銹測試**（針對非不銹鋼材質）
- 鹽水噴霧試驗（24小時無顯著銹跡）。 |
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