有酸法、酶法、酸酶法三種，不同的工藝，其甜度、膠粘性、增稠性、保潮性、吸濕性、滲透壓力、顏色穩定性、焦化性、還原性、發酵性是不同的，不管哪種工藝都是一個復雜的水解過程。淀粉水解過程存在三種主要反應：一是水解為葡萄糖；二是水解成葡萄糖后重新復合成異麥芽糖等復合糖；三是葡萄糖分解生成5-烴甲 基糖醛及酸丙酸色素物質。
1. 酸法水解。有鹽酸、草酸，其中鹽酸的水解淀粉能力高，但酸法水解缺乏專一性，同時產生復合反應，溫度愈高，復合反應愈多，生成的有色物質多，顏色深，用酸量多，需中和堿量大，因之產生的灰分也多。
2. 酶法水解。具有高度的專一性，副產物少，純度高，糖色淺，因之減少了凈化工序和凈化劑的用量，與酸法相比，可以轉化較高濃度的固形物，提高效率，減少損耗，降低成本，所得母液還可以利用，而且在常溫常壓下進行，設備工藝都比較簡單。
3. 酸酶法。投料資度18～20Bx°，為酸法的兩倍，節省費用，縮短時間，DE值（糖化率）可達96%，純度高，糖液色淺，容易結晶析出，用酸量少，僅為酸法的20%，產品質量高。
淀粉糖產品由于是淀粉水解而得，因此，淀粉水解的速度、水解的程度、液化、糖化、凈化、結晶、淀粉原料、 催化效率以及工藝設備性能等，均能影響淀粉糖液的質量。淀粉品種不同，化學結構不同，對液化亦有不同的影響。淀粉中的蛋白質、脂肪、灰分等雜質均能影響催 化效率，降低酸的有效濃度，尤其是淀粉中的含氮物質對熱穩定性有明顯的影響。硫酸銨受熱分解產生氮與羧甲基糠醛作用，能產生大量有色物質，迅速焦化。玉米 中的植酸鹽要消耗部分酸。總之不管什么液化方法，都存在不溶性淀粉顆粒，這種淀粉顆粒能與脂肪形成絡合物，呈螺旋結構，不容易水解，降低了糖化率。
主營業務：
蒸發器、MVR蒸發器、降膜蒸發器、強制循環蒸發器、自然循環蒸發器、廢水蒸發器、高鹽廢水蒸發器、低溫蒸發器、多效蒸發器、單效蒸發器、雙效蒸發器、三效蒸發器、四效蒸發器、五效蒸發器、玉米淀粉生產線、玉米淀粉設備、管束干燥機、淀粉糖設備、淀粉糖生產線、玉米淀粉糖設備、玉米淀粉糖生產線、大米淀粉糖設備、大米淀粉糖生產線、木薯淀粉糖設備、木薯淀粉糖生產線、運動結晶機、結晶機、離子交換柱、液糖設備、液糖生產線、麥芽糖設備、麥芽糖生產線、葡萄糖設備、葡萄糖生產線、無水葡萄糖設備、無水葡萄糖生產線、結晶葡萄糖設備、結晶葡萄糖生產線、果葡糖漿設備、果葡糖漿生產線。
聯系方式：
手機：15369170893
電話：0311-89803203
傳真：0311-89803203
廠址：石家莊市紅旗大街南端
郵編：050091 |
 |
|
手機站
您當前位置是：產品大全 >> 機械及行業設備 >>
食品飲料加工設備
免責聲明：以上所展示的信息由會員自行提供，內容的真實性、準確性和合法性由發布會員負責，www.qy6.com對此不承擔任何責任。如有侵犯您的權益，請來信通知刪除。
聯系信息