一、食材配送的重要因素
1、鮮活性
當今社會，人們對新鮮食物有了更高的要求，對于生鮮食品中的一些水果蔬菜也要在運輸過程中保持很好的新鮮度，這就要求運輸的溫度、濕度必須要低溫，盡量減少生鮮食物的呼吸，這樣就可以更好地控制生鮮食品的新鮮度。
2、易損性
生鮮產品中蔬菜、水果的水分含量比較高，在運輸過程中要盡量避免水分的流失和磕碰。受到碰撞后的生鮮非常容易腐爛，所以在生鮮裝箱時要輕拿輕放，裝箱后應該要盡量避免大幅度的移動，在運輸距離上也要盡量縮短。
3、時效性
能達到生鮮食品的新鮮度是生鮮物流配送一直保持也在時刻堅持的事情，因為只有生鮮足夠新鮮，才能吸引更多的客戶去購買下單，并且供應商還能憑借生鮮新鮮的外觀以更高的價格出售，來提高企業利潤。但是由于生鮮需要在落地后馬上以*快的速度運輸到各個地方，而且還需要達到每個地方不同程度的消費水平，這是*具有挑戰性的，也是成為食品的時效性。
4、配送成本所占比重大
據有效數據顯示，在物流配送的大行業中，生鮮物流配送所占的支出成本是行業*高。同時由于近年來油價不斷上漲，導致生鮮行業的物流配送舉步維艱，利潤低下。
二、食材配送物流的要求
1、生鮮商品應以*少流通環節、*快時間送到客戶手中
如果想要有效的解決生鮮的儲存問題，首先要從生鮮的源頭關注，特別是采收環節。在原產地采摘蔬菜的時候，注意蔬菜成熟度不能太高，以免配送過程中壞掉，也要注意不能直接接受太陽暴曬，減少蔬菜的室外儲存時間，輕拿輕放，不要讓生鮮蔬菜產生過多的損傷。
盡量減少中間環節，實現從原產地直接到客戶手中的配送模式。既可以降低物流成本，又可以保證生鮮商品在*短的時間進入市場，減少了生鮮食品水分的損失，消費者可以*時間挑選到品質優等的生鮮商品。
2、生鮮商品在儲存中要保證品質的穩定
在生鮮儲存方面，要有合 |
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