山雞適應性和抗病力強，從平原到山區、河流到峽谷，海拔300米到3000米均有山雞棲息生存，并隨季節變化而作不規范的垂直遷徙，能耐受40℃的酷暑和-15℃的嚴寒，夏季棲于氣候涼爽、通風、食物較豐富的地區，秋后遷徙至向陽背風處。一般臨晨出來活動、覓食，野生狀態下的山雞主要棲息于葦塘內、有莊稼生長附近有小叢林的丘陵地及平坦的莊稼地，下雪或大雨天氣多在樹根下過夜，家養山雞習慣在地上過夜。
集群性
山雞有集群活動習性，群體的規模不穩定，一般以雄山雞為中心和其它配偶共同組成相對穩定的群體，一般一公配多母，極個別一公配一母，如遇其它公山雞介入，公山雞會發生強烈爭斗。七彩山雞
雜食性
山雞食量小，一般每天吃60～70克，少吃多餐，在人工飼養條件下，仍保留此習性，吃食時往往吃一點走一圈，回頭再吃，直至吃飽為止。山雞采食時先小心接近食物，并極力伸長頭頸，啄一下，看一看，一有異常動靜，立即后退。
攻擊爭斗性
山雞在繁殖期好斗，尤其是雄山雞。雄雞為了爭得“領主”地位，往往斗得頭破血流，強的個體在交配和采食等方面享有優先權。在繁殖期以雄山雞為中心組成繁殖群，如有其它群的公山雞介入，公山雞間會產生激烈的爭斗。在人工飼養條件下，同籠舍的公山雞間常發生爭斗現象，弱者被啄得頭破血流。
經濟價值
山雞肉質鮮美，營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸及鈣、鈉、磺等多種微量元素，其蛋白質含量為28.94%,山雞的膽、血、內金經過提煉可制成醫藥制劑，有極高的滋補、藥用、保健、美容價值。雄性山雞毛可制作毛工藝品、還可織成緞、錦制作禮服，雞皮可制成各種精美的皮具。它是集食用、藥用、毛用于一體的珍禽動物，有極高綜合利用價值的“特養”珍禽。
食用價值
野雞肉質細嫩鮮美，野味濃，其蛋白質含量高達30%，是普通雞肉、豬肉的2倍，脂肪含量僅為0.9%，是豬肉的1/39、牛肉的1/8、雞肉的1/10，基本不含膽固醇，是高蛋白質、低脂肪的野味食品。野雞因此成為歷代的皇家貢品，清代乾隆皇帝食后贊嘆不已，寫下“名震塞北三千里，味壓江南十二樓”的名句。全國政協副主席葉選平食后評價：“好看、好吃、有野味”；著名營養學家于若木也對野雞的營養成份給予很高的評價。山雞送人是高檔禮品，待客是珍稀野味，還是美國白宮招待國家元首的保留菜肴。正因為如此，每年春節前后，市場上都掀起一股送山雞的熱潮。
藥用價值 山雞肉質鮮美，營養豐富，蛋白質含量達30%左右，含有18種人體必須的氨基酸及鈣、鈉、磺等多種微量元素，，而脂肪僅0.9%，基本不含膽固醇。是天然的野生保健食品，對增強人體免疫功能、延緩衰老，使肌膚幼嫩、健美等，有多 |
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