武漢小吃臭豆腐批發選購、紹興臭豆腐正宗品牌傳統發酵工藝。武漢莧味鮮食品有限公司是一家從事豆制品制造,食品生產,食品銷售等業務的公司,坐落在湖北省武漢市。主營:紹興臭豆腐生胚、紹興包漿臭豆腐、正宗紹興臭豆腐。
臭莧菜梗+豆腐的靈魂搭配,讓紹興臭豆腐,應運而生!地道的紹興臭豆腐離不開臭莧菜梗制作的鹵水,“臭豆腐好不好,全靠汁來泡!币郧埃B興人家家戶戶都有一個“臭壇”,腌制臭莧菜梗余下的鹵汁就是培養“臭壇”的重要原料。做好的豆腐扔進去,夏天短則幾小時,冬天長則兩三天,撈出來就是臭得讓人五官集中的臭豆腐。
不過也有不少當地人,或慕名而來的游客似乎對紹興的油炸臭豆腐更上頭,你總能沿著彌漫在空氣中的獨特腐臭味,在紹興街頭窄弄里,發現臭豆腐攤,一位笑瞇瞇的老人,一口小灶鐵鍋旁邊的竹筐裝著豆腐胚,木頭案板上放著三兩老式的搪瓷杯,里頭是臭豆腐的靈魂CP蘸料!斑昀策昀病保舳垢洛伭耍◣追昼,軟嫩的豆腐胚體開始微微膨脹,拿長筷子把豆腐撈起,放在鐵絲篦上瀝油,炸好的臭豆腐,酥脆金黃,淋上秘制紅醬,有撲面而來的臭,一口下去,嘗得到柳暗花明的香,“鼻子在地獄,舌頭在天堂。”
紹興籍散文集周作人曾在《莧菜!芬晃闹心钪骸敖諒泥l人處分得腌莧菜梗來吃對于莧菜仿佛有一種舊雨之感!边h在他鄉,記憶中久違的腐臭,讓惱人的天氣,成了對故土的惦念,久久縈繞至今,不散。若沒了這點臭也便不見了,那些離家的人時時反顧的鄉間
阿勇馬記紹興臭豆腐生胚的特點:
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