武漢正宗紹興臭豆腐批發(fā)供應(yīng)、紹興臭豆腐植物莧菜梗傳統(tǒng)發(fā)酵。武漢莧味鮮食品有限公司是一家從事豆制品制造，食品生產(chǎn)，食品銷(xiāo)售等業(yè)務(wù)的公司，坐落在湖北省武漢市。主營(yíng)：紹興臭豆腐生胚、紹興包漿臭豆腐、正宗紹興臭豆腐。
相傳清朝康熙八年，有個(gè)江南到京趕考的金榜落第，閑居在會(huì)館中，欲返歸故里，交通不便，盤(pán)纏皆無(wú)，欲在京攻讀，準(zhǔn)備再次應(yīng)試，又距下科試期甚遠(yuǎn)，無(wú)奈只得在京謀生計(jì)。其父在家鄉(xiāng)開(kāi)設(shè)豆腐坊，幼年曾學(xué)過(guò)做豆腐。于是便在會(huì)館附近租賃了幾間房，購(gòu)置一些簡(jiǎn)單的用具，每天磨上幾升豆子的豆腐,沿街叫賣(mài)。
時(shí)值夏季，有時(shí)賣(mài)剩下的豆腐很快就會(huì)發(fā)霉，無(wú)法食用，于是就將這些賣(mài)剩下的豆腐切成小塊，稍加晾曬，尋得一口小缸，用菜鹵腌了起來(lái)。之后歇伏停業(yè)，一心攻讀，漸漸把此事忘了。
秋風(fēng)送爽，又逢京試，才想起那缸腌制的豆腐，趕忙打開(kāi)缸蓋，一古臭氣撲面而來(lái)，取出一看，豆腐已成青灰色，用口嘗試，覺(jué)得臭味之余卻蘊(yùn)藏著一股濃郁的香氣，雖非美味佳肴，卻也耐人尋味，送給鄰里品嘗，都稱(chēng)贊不已。爾后該秀才屢試不中，只得回家，在家中的豆腐作坊按過(guò)去的試做的方法加上本地的一些莧菜做起臭豆腐來(lái)。經(jīng)油炸或清蒸其味無(wú)窮鮮美，從此有了臭豆腐聞著臭吃著香的美名。
紹興臭豆腐的家常做法也是多種多樣，今天我們一起來(lái)看看麻辣臭豆腐的做法和步驟：
食材：臭豆腐、五花肉、花椒、辣椒、豆瓣醬、蒜末、高湯
做法：1、臭豆腐洗凈，瀝干水，備用；熱鍋燒油，下入花椒炒香之后，再把花椒盛出來(lái)；
2、再次熱鍋燒油，下入蒜末、辣椒與五花肉炒出香味，加入豆瓣醬翻炒；
3、然后再倒入高湯，加入炒好的花椒，開(kāi)火煮滾，然后改小火，再加入臭豆腐，煮到入味，即可；
阿勇馬記臭豆腐，多年專(zhuān)業(yè)制作經(jīng)驗(yàn)，霉莧菜梗植物鹵水腌制，一泡就臭，原汁原味。外酥里嫩！由你做主！ |
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