武漢正宗紹興臭豆腐批發(fā)供應(yīng)、紹興臭豆腐植物莧菜梗傳統(tǒng)發(fā)酵。武漢莧味鮮食品有限公司是一家從事豆制品制造，食品生產(chǎn)，食品銷售等業(yè)務(wù)的公司，坐落在湖北省武漢市。主營：紹興臭豆腐生胚、紹興包漿臭豆腐、正宗紹興臭豆腐。
相傳清朝康熙八年，有個(gè)江南到京趕考的金榜落第，閑居在會(huì)館中，欲返歸故里，交通不便，盤纏皆無，欲在京攻讀，準(zhǔn)備再次應(yīng)試，又距下科試期甚遠(yuǎn)，無奈只得在京謀生計(jì)。其父在家鄉(xiāng)開設(shè)豆腐坊，幼年曾學(xué)過做豆腐。于是便在會(huì)館附近租賃了幾間房，購置一些簡單的用具，每天磨上幾升豆子的豆腐,沿街叫賣。
時(shí)值夏季，有時(shí)賣剩下的豆腐很快就會(huì)發(fā)霉，無法食用，于是就將這些賣剩下的豆腐切成小塊，稍加晾曬，尋得一口小缸，用菜鹵腌了起來。之后歇伏停業(yè)，一心攻讀，漸漸把此事忘了。
秋風(fēng)送爽，又逢京試，才想起那缸腌制的豆腐，趕忙打開缸蓋，一古臭氣撲面而來，取出一看，豆腐已成青灰色，用口嘗試，覺得臭味之余卻蘊(yùn)藏著一股濃郁的香氣，雖非美味佳肴，卻也耐人尋味，送給鄰里品嘗，都稱贊不已。爾后該秀才屢試不中，只得回家，在家中的豆腐作坊按過去的試做的方法加上本地的一些莧菜做起臭豆腐來。經(jīng)油炸或清蒸其味無窮鮮美，從此有了臭豆腐聞著臭吃著香的美名。
紹興臭豆腐的家常做法也是多種多樣，今天我們一起來看看麻辣臭豆腐的做法和步驟：
食材：臭豆腐、五花肉、花椒、辣椒、豆瓣醬、蒜末、高湯
做法：1、臭豆腐洗凈，瀝干水，備用；熱鍋燒油，下入花椒炒香之后，再把花椒盛出來；
2、再次熱鍋燒油，下入蒜末、辣椒與五花肉炒出香味，加入豆瓣醬翻炒；
3、然后再倒入高湯，加入炒好的花椒，開火煮滾，然后改小火，再加入臭豆腐，煮到入味，即可；
阿勇馬記臭豆腐，多年專業(yè)制作經(jīng)驗(yàn)，霉莧菜梗植物鹵水腌制，一泡就臭，原汁原味。外酥里嫩！由你做主！ |
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