文冠果油是一種藥、食兼用的油，到2020年的五年計劃，旨在推動我國糧油行業的發展。規劃明確提出，要大力發展文冠果油等新型健康木本食用油。中國之所以如此重視文冠果油的發展，是因為它擁有其他食用油無法比擬的特殊功效。
目前，我國的食用油主要以草本植物油，如菜籽油、胡麻油和豆類油為主，約占食用油比重的90%以上。這些草本油料植物一年一種，大量施用農藥和化肥，有機含量不足，食用后易引發高血壓、高血脂、高膽固醇等心腦血管疾病。相比之下，歐美等國家的食用油結構以木本植物油為主，其比例高達80%以上，因此這些國家心腦血管疾病的患病率要比中國低很多。文冠果是一種野生或旱地木本植物，沒有遭受農藥、化肥及其他污染，且除中國外，世界上其他地方都沒有栽種過。因此，文冠果油被視為一種綠色有機的食品。
文冠果油的凝固點特別低，不容易沉積到人體的心腦血管。一般來說，食用油在一定低溫下就會逐漸凝固，食用油的凝固點主要由油中的飽和脂肪與不飽和脂肪的比例來，也就是飽和脂肪酸含量越高的食用油，就越容易凝固；不飽和脂肪酸含量越高的食用油，就越不容易凝固。而文冠果油中的不飽和脂肪酸含量高達94%，因此它的凝固點特別低。據報道，中國珠峰登山隊在攀登珠峰時選擇了文冠果油，以應對低至-30℃的低溫環境。這種特性使得文冠果油不容易氧化沉積在人體內的血管壁和心臟冠狀動脈等部位，因此它在營養和醫學方面都具有重要作用，是一種理想的食用油。
文冠果種子不僅含油量很高，而且油質非常好。在常溫下，文冠果油呈現出清澈透明的狀態，色澤金黃，味道甘美，香氣濃郁、營養豐富。文冠果油屬于半干性油，可廣泛應用于各種領域。 |
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