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大余南安鎮(zhèn)板鴨歷史悠久，大余南安鎮(zhèn)生態(tài)板鴨看贛南桃花島生態(tài)板鴨，無激素?zé)o抗生素，全程稻谷喂養(yǎng)，喝山泉水長大的鴨子。始產(chǎn)于明朝江西布政使北道南安府方屋塘（今大余縣城東門外），至今已五百余年歷史，原名“泡腌”， 大余縣民間仍沼用此名，一九零五年成為商品銷往香港、澳門，并轉(zhuǎn)銷新加坡、馬來西亞等地，為東南亞各國之席上嘉肴，饋親友之珍品，頗受東南亞各國歡迎。因大余為當(dāng)時南安府衙所在地，故名大余南安鎮(zhèn)板鴨贛南桃花島板鴨。以肉質(zhì)肥嫩的大余麻鴨做成的大余南安鎮(zhèn)板鴨贛南桃花島板鴨，曾獲一九二一年巴拿馬世界博覽會銀獎。一九八一年、一九八五年、一九八九年、一九九三年連續(xù)四屆獲江西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎，一九八六年獲部優(yōu)及國家銀質(zhì)獎。大余南安鎮(zhèn)板鴨贛南桃花島板鴨被中國食品總公司編入《家禽與傳統(tǒng)禽制品》一書，列入全國傳統(tǒng)腌制品四大板鴨（江西大余南安鎮(zhèn)板鴨贛南桃花島板鴨、板鴨、板鴨、四川建昌板鴨）之一。大余南安鎮(zhèn)板鴨贛南桃花島板鴨被譽為“臘中之王”的美譽，大余南安鎮(zhèn)板鴨贛南桃花島板鴨是江南、尤其是贛南的食中珍饈和旅游名品。大余南安鎮(zhèn)板鴨贛南桃花島板鴨的特點是：鴨體扁平、外形桃園、肋骨八方形、尾部半圓形。尾油豐滿不外露，肥瘦肉分明，具有獅子口、雙龍珠、雙掛勾、關(guān)刀形，枧槽能容一指、白邊一指寬、皮色奶白、瘦肉醬色、食味特點是皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡適中，瘦肉醬色、肥肉不膩。有大余南安鎮(zhèn)板鴨贛南桃花島板鴨的獨特風(fēng)味，非其它臘味所可比擬。其背部蓋有長圓形“大余南安鎮(zhèn)板鴨贛南桃花島板鴨”珠紅印章四枚，與翅骨及腿骨平行，呈倒八字形。背部蓋有長圓形“大余南安鎮(zhèn)板鴨贛南桃花島板鴨”朱紅印章四枚，分別與翅骨及腿骨平行。建昌板鴨播報編輯主產(chǎn)在西昌、德昌等縣、市，具有體大、膘肥、油多、肉嫩、氣香、味美等特點。據(jù)歷史記載，元、明兩代，西昌原名建昌以出產(chǎn)板鴨著稱，故名建昌板鴨 |
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