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公 司: 江西贛南桃花島生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司 10
發(fā)布時(shí)間:2023年11月06日
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板鴨高蛋白、低脂肪、臘香可口。傳承百年經(jīng)典工藝,取眾家之所長潛心研究終成一派。該品獨(dú)具特色,色白透明,鹽味適中,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,深受廣大消費(fèi)者喜愛。沙縣板鴨福建沙縣板鴨源于中國*著名的板鴨之一建甌板鴨,系沙縣專門去建甌學(xué)藝而得,卻另有發(fā)展,2014年底目前,在辣味板鴨方面甚至超過了建甌板鴨。沙縣板鴨,又稱“臘鴨”、“鴨巴”。每逢農(nóng)歷臘月,農(nóng)事活動(dòng)結(jié)束,農(nóng)村家家戶戶都有腌制臘鴨的習(xí)慣。其大致做法是將鴨宰殺退毛開膛洗凈,抹上蒜茸、食鹽、辣椒腌制,有的還擦上少許硝,既能防腐又能使肉質(zhì)結(jié)實(shí),色澤鮮紅。將腌制好的鴨子用竹簽撐開風(fēng)干,再放炭火上烘烤即成。其中又以鄭湖板鴨*為著名。其特點(diǎn)一是肉厚,一般要用2250克以上鴨子制作;二是風(fēng)干時(shí)表皮抹上一層芝麻油,既增加香味,又可防止蒼蠅下蛆;三明烘烤時(shí)用茶籽殼,成品香氣濃郁。九十年代初,沙縣縣委、縣政府領(lǐng)導(dǎo)組建沙陽鴨業(yè)總公司,實(shí)施板鴨工程,改傳統(tǒng)手工生產(chǎn)為工業(yè)化生產(chǎn),使沙縣的板鴨生產(chǎn)迅速登上新臺(tái)階,并推動(dòng)養(yǎng)殖業(yè),飼料加工業(yè)的發(fā)展。沙縣板鴨肉質(zhì)結(jié)實(shí),肥而不膩,瘦而不柴,味雋永,產(chǎn)品銷售省內(nèi)外各地,每到節(jié)假日,各地慕名前來購買的絡(luò)繹不絕。沙縣工業(yè)生產(chǎn)的板鴨有沙陽、金沙、民壽、世和等品牌。用傳統(tǒng)方法加工的板鴨在市場(chǎng)上仍深受歡迎。石觀音板鴨石觀音板鴨,皮色金黃,醇香味美,干而不硬,油而不膩,砂而不綿,油潤肥嫩,味長耐嚼,風(fēng)味獨(dú)特,佐酒助餐十分適宜,這樣的美味,不是各地都有,就在川中蜀地,因其技藝保密性強(qiáng),亦不是隨外可見,成都人想吃時(shí),大多還得求親煩友或是親去崇州才可一快朵頤。足以見其魅力非凡。石觀音,本是四川崇州一百年古鎮(zhèn),因其所產(chǎn)板鴨成川中著名食品而聲名遠(yuǎn)揚(yáng),其板鴨加工源于明清,已有上百年歷史,選料考究,技藝精湛,集腌、熏、鹵之精華于一體,獨(dú)具干、酥、香的特點(diǎn)。完全區(qū)別于其他板鴨,


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