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大余南安鎮板鴨歷史悠久,大余南安鎮生態板鴨看贛南桃花島生態板鴨,無激素無抗生素,全程稻谷喂養,喝山泉水長大的鴨子。始產于明朝江西布政使北道南安府方屋塘(今大余縣城東門外),至今已五百余年歷史,原名“泡腌”, 大余縣民間仍沼用此名,一九零五年成為商品銷往香港、澳門,并轉銷新加坡、馬來西亞等地,為東南亞各國之席上嘉肴,饋親友之珍品,頗受東南亞各國歡迎。因大余為當時南安府衙所在地,故名大余南安鎮板鴨贛南桃花島板鴨。以肉質肥嫩的大余麻鴨做成的大余南安鎮板鴨贛南桃花島板鴨,曾獲一九二一年巴拿馬世界博覽會銀獎。一九八一年、一九八五年、一九八九年、一九九三年連續四屆獲江西省優質產品獎,一九八六年獲部優及國家銀質獎。大余南安鎮板鴨贛南桃花島板鴨被中國食品總公司編入《家禽與傳統禽制品》一書,列入全國傳統腌制品四大板鴨(江西大余南安鎮板鴨贛南桃花島板鴨、板鴨、板鴨、四川建昌板鴨)之一。大余南安鎮板鴨贛南桃花島板鴨被譽為“臘中之王”的美譽,大余南安鎮板鴨贛南桃花島板鴨是江南、尤其是贛南的食中珍饈和旅游名品。大余南安鎮板鴨贛南桃花島板鴨的特點是:鴨體扁平、外形桃園、肋骨八方形、尾部半圓形。尾油豐滿不外露,肥瘦肉分明,具有獅子口、雙龍珠、雙掛勾、關刀形,枧槽能容一指、白邊一指寬、皮色奶白、瘦肉醬色、食味特點是皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡適中,瘦肉醬色、肥肉不膩。有大余南安鎮板鴨贛南桃花島板鴨的獨特風味,非其它臘味所可比擬。其背部蓋有長圓形“大余南安鎮板鴨贛南桃花島板鴨”珠紅印章四枚,與翅骨及腿骨平行,呈倒八字形。背部蓋有長圓形“大余南安鎮板鴨贛南桃花島板鴨”朱紅印章四枚,分別與翅骨及腿骨平行。建昌板鴨播報編輯主產在西昌、德昌等縣、市,具有體大、膘肥、油多、肉嫩、氣香、味美等特點。據歷史記載,元、明兩代,西昌原名建昌以出產板鴨著稱,故名建 |
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