油煙凈化的意圖是為了排放，因此嚴格地說，挑選排煙風機的意圖便是要確保風量的排放。工程現場中排煙風機的挑選是個重點，存在很多誤區。排煙風機的作用便是要把通過油煙凈化器凈化后的煙氣排到室外去，但是要確保風量，首要要確保排煙風機的壓力能夠克服通風體系的阻力。
不然不管排煙風機標多少風量，都達不到抱負的抽風作用。挑選排煙風機時，光是看排煙風機的風量是不行的。油煙凈化器排煙排煙風機的挑選排煙排煙風機，常用的排煙排煙風機有軸流排煙風機、風柜機和離心排煙風機3種，軸流排煙風機以前應用較多，但由于全壓小，在裝置油煙凈化器后很少應用。但在設計裝置低空排放油煙凈化器時常常用到。
風柜機全壓中等，風量能夠調理，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口間隔中等的廚房排煙體系中選用，離心排煙風機全壓和風量都能夠調理，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。當廚房位于建筑物的底部時其排排煙風機宜安放在屋頂，一方面可削減室內噪聲污染。
同時排風風道處于負壓狀態，可避免氣味外溢。排煙風機安放在屋頂時，一般挑選離心排煙風機，廚房油煙排風量的確認為了確保凈化作用，在實際設計時排煙風量要求嚴格依照排風罩的吸入風速計算，罩口的吸風速度一般不低于0.5m/s |
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