煙熏爐功能作用:
1．賦予制品特殊的煙熏風(fēng)味，增進(jìn)味香，讓人感覺香而不膩，也能達(dá)到環(huán)保效果徹底代替了傳統(tǒng)的煙熏爐方法，節(jié)省了工人的勞動力，提高了工作效率，增強(qiáng)了食品的口感及彈性。
2．使制品外觀具有特有的煙薰色，對加硝肉制品促進(jìn)發(fā)色作用，使制品色澤誘人。
3．脫水干燥，殺菌消毒，防止制品腐敗變質(zhì)，使肉制品耐儲藏。
我身邊很多人都喜歡吃煙熏類的食物，口感好，味道也好，更重要的是保質(zhì)時(shí)間長，但是很多人都會問煙熏的產(chǎn)品食用過多會有危害嗎？
  肉制品煙熏之后會產(chǎn)生有害物質(zhì)嗎,這個(gè)也許是的,但煙熏爐是不會的,因?yàn)檠频哪痉凼遣捎玫墓痉?就比如說桃木、梨木、煙熏爐生產(chǎn)廠家山楂木等但是不能用的就是松木,松木燃燒后產(chǎn)生的煙霧熏制出來的食品是含有害物質(zhì)的,因松木燃燒后產(chǎn)生苯,笨是會致癌的,所以是不能使用的。
煙熏爐不光節(jié)省了咱的人力物力。其實(shí)煙熏爐還有一個(gè)目的，可以使食品賦有***煙熏香味，使 肉制品脫水，改善肉的顏色，并且有一定的殺菌防腐和抗氧化的作用，延長肉制品的保質(zhì)期。  |
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