紅棗產(chǎn)地不同，它的質(zhì)量也會(huì)不同，不過(guò)不管在哪里紅棗的品質(zhì)好壞都可以看出來(lái)的，也都是統(tǒng)一的，新疆紅棗的品質(zhì)好，是看它的含糖量，口感，個(gè)頭，皮薄肉厚核小，等等，辨別它一是看它的顏色是不是深紅色，看紅棗是不是看起來(lái)很飽滿，還有就是償，看紅棗是不是甜，吃起來(lái)舒不舒服，相對(duì)這個(gè)紅棗大小核大不大，肉厚不厚，當(dāng)然這些都是成熟后干紅棗，剛下樹(shù)的紅棗較潮濕。所以一般都很飽滿，也很濕，不是非常甜。所以還是要看什么時(shí)侯看棗。
首先，干燥，新疆紅棗顆粒大而均勻、皺紋少，痕跡淺；皮薄核小，肉質(zhì)厚而細(xì)實(shí);甜性足，無(wú)酸、苦、澀味者為佳；如果皺紋多，痕跡深，果形凹癟，則肉質(zhì)差和未成熟的鮮棗制 成的干品。 小棗以皮色深紅，大棗以皮色紫紅，新貨有自然光澤，陳貨有薄霜者為佳。
如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，這說(shuō)明紅棗已被蟲(chóng)蛀了，掰開(kāi)紅棗可看到肉核之間有蟲(chóng)屎。吃時(shí)要將蟲(chóng)屎、爛棗等剔除干凈。
其次，新疆紅棗口嘗味甜，用手將紅棗成把緊捏一下，如感到滑糯又不松泡，說(shuō)明質(zhì)細(xì)緊實(shí)，棗身干，核小；如果用手捏，松軟粗糙，質(zhì)量就差，要是濕軟而粘手. 說(shuō)明棗身較潮，不耐久貯，易于霉?fàn)�變質(zhì)。 手攥紅棗，感覺(jué)堅(jiān)實(shí)，肉質(zhì)細(xì)；手感松軟粗糙的是未干透，質(zhì)量較差；濕軟而粘手的，表明很潮，不能久貯。
*重要辨別新疆紅棗優(yōu)劣的細(xì)節(jié)
1.顏色 ，當(dāng)年采摘后曬干的紅棗，顏色是呈鮮紅中帶點(diǎn)暗，且有光澤；隔年的紅棗，顏色變暗紅，棗肉有些偏干，吃起來(lái)有些生硬；
2.外觀，無(wú)任何裂痕，黑點(diǎn)；
3.口感，購(gòu)買之前，必順要嘗嘗。因?yàn)闂椀耐庠诒憩F(xiàn)是可以通過(guò)科學(xué)的方法來(lái)作調(diào)整的，但其口感是無(wú)法用任何方式來(lái)替換的，所以這一步是驗(yàn)證棗好壞的關(guān)鍵。
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