中國茶“興于唐，盛于宋”。雖興于唐，但茶文化發展*鼎盛的時期，卻是宋朝。
宋朝是個文雅到極致的朝代，從瓷器、名畫，再到宋詞、宋茶彰顯了士大夫與文人墨客的精致生活。《清明上河圖》向我們展示了宋代繁華的商業景像；2002年電視劇《夢華錄》讓我們夢回宋朝，品茗賞韻，將宋朝的茶文化更加直觀的展示出來。
其中斗茶的名場面讓我們看到的不僅是茶博士的功夫和巧思，還有茶博士的精神風骨。點茶與茶點的講究，更是讓大眾驚嘆中華文明的璀璨，以茶會友，以樂佐茶，美哉！
斗茶，即比賽茶的優劣，又名斗茗、茗戰。始于唐，盛于宋，是古代有錢有閑人的一種雅玩，具有很強的勝負色彩，富有趣味性和挑戰性。
宋代是極講究茶道的時代，上起皇帝，下至士大夫，無不好此。宋徽宗趙佶撰《大觀茶論》，蔡襄撰《茶錄》，黃儒撰《品茶要錄》，一些文人雅士更流行斗茶的生活情趣，因此宋代斗茶之風極盛。
茶百戲，又稱湯戲或分茶，是宋代流行的一種茶藝。即將煮好的茶，注入茶碗中的技巧。在宋代，茶百戲可不是尋常的品茗喝茶，茶百戲能使茶湯湯花瞬間顯示瑰麗多變的景象。若山水云霧，狀花鳥魚蟲，如一幅幅水墨圖畫，所以在宋代，有人把茶百戲與琴、棋、書并列，是士大夫們喜愛與崇尚的一種文化活動。宋人楊萬里詠茶百戲曰：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧……”
在宋代，全國范圍內出產茶葉200多個品種。其中，皇家的貢茶*具有代表性。據載，皇家貢茶“龍團鳳餅”為宋真宗時期宰相丁謂所創，小“龍團鳳餅”是宋四大書法家、福建轉運史蔡襄所造。宋徽宗年間，鄭可簡改制的“龍團勝雪”成為中國制茶史上的一個神話，至今無法超越。
茶文化是華夏文明的精粹之一，是中華文明寶貴的資源和遺產。人們可以通過茶文化了解到中國文化的歷史和變遷，同時也可以體驗到茶文化所帶來的人文情懷和審美體驗。琴棋書畫詩酒茶是它，柴米油鹽醬醋茶也是它，可俗可雅，千古飄香！ |
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