菊苣屬于菊科，是一種多年生植物。菊苣是菊科植物菊苣的地上部分，也稱為苦菜、卡斯尼、苦苣、皺葉菊苣、咖啡蘿卜和咖啡草。由于菊苣營養(yǎng)價值豐富，適應性強，抗病性強，許多人將其制成藥物或飼料。
菊苣中的菊粉，也稱為菊糖，可作為天然食品配料，歐洲的很多國家會將菊粉當作一種天然的食材。近年來，我國也逐漸開始重視菊粉的開發(fā)利用。目前，菊粉在飲食中常見的用途是替代巧克力產品中的奶油，這樣不會對牙齒造成傷害。由于菊粉的特殊性，使其具有油一樣的水的味道，因此常被用來代替油、奶油或肉制品。豆制品或乳制品是低脂食品，菊粉會使它們嘗起來像全脂食品。膨化食品中的菊粉會使它更脆。此外，菊糖的使用還可以幫助人體更好地吸收鈣，預防癌癥和便秘。
傳統(tǒng)的菊苣提取工藝存在菊粉得率低的問題，需要消耗大量的水資源和化工原料。德蘭梅爾采用納濾和反滲透膜系統(tǒng)，前段處理過的水進入納濾系統(tǒng)，菊粉被截留在濃水側，得到進一步濃縮后進入后續(xù)蒸發(fā)系統(tǒng)以及噴霧干燥制成高純度菊粉。同時，納濾膜的副產物為果菊糖漿，經反滲透膜進一步濃縮得到高純度果菊糖漿。
菊苣提取采用納濾-反滲透膜法的特點
1、純物理常溫運行過程，無化學反應，能耗低。
2、設計在線再生清洗和排污裝置，降低勞動強度和生產成本，提高生產效率。
3、系統(tǒng)按照食品衛(wèi)生要求或FDA要求設計和制造，以滿足高抗污染衛(wèi)生食品級要求。
4、不添加任何防腐劑，快速、安全、高效，減少過程中污染物和廢水的排放。
5、膜元件填充面積大，系統(tǒng)占地面積小，便于技術改造、擴建或新建項目，降低了生產成本和投資。
未來，菊糖作為一種功能性食品原料，將顯著提高其在乳制品、飲料、保健食品和烘焙產品中應用的廣度和深度。同時，更多菊粉終端品牌將以營養(yǎng)強化的形式出現。相信菊糖不久將成為中國食品原料中的一顆新星。 |
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