豬牛羊在利用屠宰設(shè)備屠宰過(guò)后，往往需要劈半和分割操作來(lái)保證方便肉品的運(yùn)輸與冷藏。在以前，一般小型屠宰場(chǎng)或是家庭屠宰場(chǎng)都會(huì)采用人工劈半和去頭蹄工作，雖然這樣也可以但是相對(duì)與利用往復(fù)式劈半鋸來(lái)說(shuō)，工作強(qiáng)度還是很大的。
現(xiàn)在往復(fù)式劈半鋸已然已經(jīng)成為了屠宰場(chǎng)中一個(gè)必不可少的設(shè)備。一些大、中型屠宰場(chǎng)已采用往復(fù)式劈半鋸代替手工操作，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度、提高生產(chǎn)效率。
1、往復(fù)式劈半鋸適用于牛、羊、豬的白條肉劈半，由于鋸條往復(fù)運(yùn)動(dòng)，從而達(dá)到劈半效果。
2、特點(diǎn)：輕便靈巧，易操作。使用時(shí)需配平衡器。
3、操作要點(diǎn)：打開(kāi)往復(fù)式劈半鋸電源開(kāi)關(guān)，操作者雙手持鋸，對(duì)準(zhǔn)生豬胴體脊椎中心進(jìn)行劈半操作，在劈半過(guò)程中用力要均勻，不可劈偏，直至劈成兩半。
往復(fù)式劈半鋸主要由偏心塊、連桿、十字頭、鋸弓、鋸條等組成。工作時(shí)電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)偏心塊，通過(guò)連桿、十字頭推動(dòng)鋸條作快速往復(fù)運(yùn)動(dòng)，并在人工操作下使電鋸自上而下移動(dòng)，從而達(dá)到劈半目的。往復(fù)式劈半鋸使用鋼絲繩懸在梁上，由于電鋸操作需作上下移動(dòng)，故在梁上安裝兩個(gè)滑輪在鋼絲繩的另一端，配置有劈半鋸相適應(yīng)的平衡錘或平衡器，以便劈半鋸劈半后恢復(fù)原位時(shí)減輕劈半鋸移動(dòng)時(shí)的負(fù)重。
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