武漢洪山菜苔做法大全 洪山菜苔炒臘肉為什么好吃。武漢市瑞豐洪山菜薹農業科技有限公司，是專門種植、培育、及銷售洪山菜苔的農業產業化企業。武漢洪山菜苔為國家地理標志保護產品，曾榮獲第二、四、八、九、十、十一屆中國武漢農博會金獎。
武漢冬天的餐桌上，繞不開一盤洪山菜苔。洪山菜苔是武漢標志性農產品。因為洪山菜苔色、香、味、形皆美，又有“紫氣東來”之稱，所以是春節前后餐桌上的美味。洪山菜苔已有1700多年的栽培歷史。先秦文獻《夏鄭瀟》中有“正月采苔，二月榮蕓”的記載。
將七八個菜苔洗凈掐段，倒入鍋中，翻攪，撒上干辣椒，姜末。幾分鐘后，一盤令人垂涎的洪山菜苔就炒好了。
為什么選擇用菜籽油炒菜苔？冬至前，菜苔用植物油翻炒后，味道更甜更脆，質地脆脆，吃起來有一股淡淡的香味，還原了菜苔本身的香味。不過冬至過后，“臘肉炒菜苔”會比較適合，這是根據季節性來決定的。
如何挑選正宗的洪山菜苔？一是洪山菜苔深紫，鮮艷艷麗，頭大莖長。菜苔底部呈喇叭狀，平均直徑約2.5厘米，平均長度超過35厘米。二是捏，手指交叉時會有明顯的痕跡，質地脆，一捏就會斷，手上留下紫色的花青素汁液。三是口感，洪山菜苔脆、嫩、甜、無腥味。
武漢市瑞豐洪山菜薹農業科技有限公司，公司多年來一直致力于農業產業化和農業智能化，同時，正在打造數字農業產業化基地。我們不斷將優質的農產品，送至人們的舌尖。 我們擁有專業的技術能力和優秀的人才，95%的員工擁有大學學歷，還與國內相關高校。 多年來，在省農業局、市農業局、市農科院、蔬菜研究所等主管部門和相關單位的支持和指導下，我們健康成長。投之以木桃，報之以瓊瑤。
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