干酪是以乳、稀奶油、脫脂乳或部分脫脂乳、酪乳或這些原料的混合物為原料，加入適量的乳酸菌發酵劑和凝乳酶使乳酪蛋白凝同后。排除乳清，將凝塊加壓成所需形狀而制成的產品。其中硬質干酪水分含量為49%～56%，含有較高的營養價值，內含豐富的蛋白質、乳脂肪、氨基酸、無機鹽、維生素及其他微量成分等
一、進口干酪需符合的要求：
《中華人民共和國食品安全法》第六章第九十二條規定，“進口的食品、食品添加劑、食品相關產品應當符合我國食品安全國家標準。”進口干酪需符合GB 5420-2021及其他相關國家標準的技術要求：
01 感官要求
感官要求應符合下表規定：
02 污染物限量和真菌毒素限量
污染物限量應符合GB 2762的規定；真菌毒素限量應符合GB 2761的規定。
03 微生物限量
致病菌限量應符合GB 29921的規定；微生物限量應符合下表的規定。
04 食品添加劑和營養強化劑
食品添加劑的使用應符合GB 2760的規定；食品營養強化劑的使用應符合GB 14880的規定。
05 標簽要求
進口干酪應當有中文標簽，其標示內容除了食品名稱，配料表，凈含量和規格，原產國國名或地區名（如中國香港、中國澳門），在中國依法登記注冊的代理商、進口商或經銷商的名稱、地址和聯系方式，生產日期和保質期，貯存條件等，GB 5420-2021還作了以下規定：
（1）干酪也可稱為“奶酪”。
（2）產品標簽應明確標示運輸和貯存溫度。
（3）產品名稱可以參照下表在名稱“干酪”前增加對硬度或脂肪含量的描述性用語。 |
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