固態自動釀醋設備以高粱，玉米為原料，潤料，糊化，糖化，酒化以液態方式連續獨立進行，工藝中液化時間為40分鐘；糖化時間4小時；酒化發酵時間72-96小時；酒醪機械化拌醅，全自動醋酸發酵，可調溫度熏醅，不翻料倒料，連續自動生產。生產線不但可以進行老陳醋、香醋、麩醋的自動發酵。還能受計算機控制系統一次性完成數據采集、曲線報表打印。經25天發酵。年產3000噸車間只需2--5人操作，而產量較傳統工藝提高20%，節糧100噸。且產品具有濃郁的醇香和酯香、酸味柔和、回甜醇厚、體濃澄清、總酸、不揮發酸、還原糖等主要理化指標優異。年產3000噸設備包括風力破碎提升機，液化設備，糖化設備，酒精發酵設備，固態專利自動釀醋設備，雙螺旋絞龍，淋醋周轉罐，超高溫滅菌設備，除菌設備，冷卻設備，自控設備，操作平臺。滅菌接種翻醅發酵熏醅淋醋出渣一體化。
固態自動釀醋設備主要技術參數
1、罐體系統：轉軸式臥式罐體。材質SUS316L或304，內外精拋光處理；設計壓力0.25Mpa，工作壓力0.01-0.07Mpa；內套傳熱，接種口；帶外夾套，特制安全通氣、排氣及取樣口。
2、攪拌系統：機械攪拌，雙螺旋槳葉；轉速控制：可定時正反向運轉，0-99min可調。
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