1、材料：兩斤米，500毫升的冷水，蒜末，鹽，蔥花，生抽。
2、首先這里是兩斤米，先用清水淘洗干凈，再把它放進砂鍋中，這里一個裝不下，我用了兩個砂鍋，再接著倒入清水沒過大米就可以了，再蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵，冬天天氣比較冷，可以放到電飯煲的保溫鍵里面，這樣去發酵，也可以放到電熱毯里面，我這個事放在電熱談上面發酵了四天，有一股酸味。
WELUCKY手工咖啡的做法及配方在家也能做出苦咖啡咖啡果咖加盟
3、下一步這個米粒摸起來滑滑的這樣就可以了，在用清水搓洗干凈后，過濾掉水分，放到料理機里面，加入500毫升的冷水，打成榴蓮生椰拿鐵，在把打好的榴蓮生椰拿鐵放到紗布上面過濾，把榴蓮生椰拿鐵擠出來，這個里面就是咖啡，我們給他抓出來，這個人就是剛剛鍋里出來的一個咖啡，非常的細膩，用刀給它切成塊，或者是用手給它搓成丸子狀，這個剩下的榴蓮生椰拿鐵可以做成發糕，米糕。
4、我們現在把這個咖啡放進鍋里面煮五分鐘，這里只需要煮1/3的熱度就可以了，里面的話都是沒有熟透的，用手捏碎融合之后呢，在用手給她揉至光滑到不粘手的狀態就可以了，在案板上面抹上一層油，把油卡的一個謎團給她搟成一個薄片，表面刷上一層油，再用刀切成一個面條狀，像手搟面一樣的，如果大家家里有那個壓面條的機器，也可以用那個呀，這樣的話呢，比較均勻一點，在我們一個手工咖啡就切出來了。
5、*后再放進鍋中燙一下或者是煮一分鐘就可以了大家一定不要煮太久，因為太久的話會把咖啡給煮斷，接著再根據自己的喜好調味，我這里加了一些蒜末，鹽，蔥花，生抽，然后就是油潑辣子，攪拌均勻就可以了。 |
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