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公 司: 昆明五色衣生物科技有限公司 
發(fā)布時(shí)間:2022年10月04日
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    柏年豐牌高產(chǎn)酒曲簡(jiǎn)介

本品是我公司采用現(xiàn)代化高新技術(shù)、傳統(tǒng)釀酒秘方,將毛霉、黑曲霉、根霉等糖化、發(fā)酵力強(qiáng)的優(yōu)良菌種誘變、分離、純化、雜交、混合培養(yǎng)制成的多菌復(fù)合酶,是釀酒技術(shù)的一次重大突破。
一、技術(shù)指標(biāo)及特點(diǎn):
采用優(yōu)質(zhì)糧食,出酒率按50度計(jì)算,高梁70%、玉米75%、大米95%。用本品釀酒節(jié)能、高產(chǎn)、不酸酒、出酒率高、出酒口感柔和醇厚、香味清香淡雅、飲后口不干,頭不痛。酒質(zhì)符合GB10781白酒標(biāo)準(zhǔn)。
二、配料:麥麩、米粉、酒曲種
三、適用范圍:
可用于生料、熟料液態(tài)法、熟料固態(tài)法和其他方法的發(fā)酵。
四、使用方法:
1、生料液態(tài):糧食粉碎,100公斤糧食加水200-250公斤,加入酒曲700-750克,攪拌均勻,封缸發(fā)酵。
2、熟料液態(tài):糧食粉碎,加水蒸熟,100公斤糧食加水200-250公斤,加入酒曲600-700克公斤,攪拌均勻,封缸發(fā)酵。
3、熟料固態(tài):將糧食蒸熟后,100公斤糧食加入酒曲600-700克,攪拌均勻,夏天堆放后裝缸發(fā)酵,冬天攪拌好后直接裝缸發(fā)酵。
五、注意事項(xiàng):
1、用品的清潔。每次在發(fā)酵之前,要清洗、消毒需要使用的器具。
2、溫度的控制。在操作期間請(qǐng)您務(wù)必使用溫度計(jì)測(cè)量溫度,發(fā)酵期間溫度范圍15-37度,適宜溫度24-32度左右,發(fā)酵時(shí)間15-22天左右,氣溫低的可以適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間。
3、用水要求。符合飲用標(biāo)準(zhǔn),不帶堿性,井水或自來(lái)水均可。
六、儲(chǔ)存條件:
陰涼、干燥、避光、防曬、防潮,不得與有毒有害物質(zhì)一起存放,開(kāi)袋后盡快用完。

保質(zhì)期:12個(gè)月 生產(chǎn)日期:見(jiàn)包裝袋
食品經(jīng)營(yíng)許可證:JY15301110243291

中國(guó)•云南•昆明
昆明五色衣生物科技有限公司
地址:云南省昆明市官渡區(qū)雙鳳路宏德新村495號(hào)


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