葷素預(yù)制菜通用型清洗機(jī)漂燙機(jī)
預(yù)制菜是指經(jīng)過(guò)洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷凍或真空等方式進(jìn)行包裝保存，消費(fèi)者購(gòu)買后只需通過(guò)簡(jiǎn)單烹調(diào)或直接開封即可食用，具有方便、高效、出品穩(wěn)定的特點(diǎn)
預(yù)制菜一般指的是可以直接食用或者經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單烹飪、加熱的菜肴，一般主要分為水產(chǎn)類、肉禽類、面點(diǎn)類、果蔬類，根據(jù)加工程度不同又分為即食類、即烹類、即熱類，每個(gè)種類不同加工流程也不同。​
預(yù)制菜加工設(shè)備有哪些？ 在基礎(chǔ)的預(yù)制菜中央廚房，預(yù)制菜設(shè)備主要分為5大類，蔬菜前處理、肉類前處理、烹飪?cè)O(shè)備、面食類設(shè)備、米飯加工設(shè)備。 蔬菜前處理：切菜機(jī)、洗菜機(jī)、削皮機(jī)、瀝水機(jī)、殺菌消毒清洗機(jī)或者大型的凈菜生產(chǎn)線。 肉類前處理：切肉片機(jī)、切肉絲機(jī)、切肉丁機(jī)、切肉塊機(jī)、絞肉機(jī)、砍排機(jī)、鋸骨機(jī)等，肉類加工形狀要求較多一般使用單機(jī)加為主。 烹飪?cè)O(shè)備：漂燙鍋、炒鍋、自動(dòng)炒菜機(jī)、熬湯爐等等。 面食類：和面機(jī)、壓面機(jī)、餃子機(jī)、餛飩機(jī)、包子機(jī)、饅頭機(jī)等等。 米飯加工設(shè)備：蒸箱、自動(dòng)米飯生產(chǎn)線。​ |
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