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公　司： 山東邦廚機(jī)械科技有限公司 
發(fā)布時(shí)間：2021年11月03日
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    熟食品真空預(yù)冷機(jī)解決熟食品易滋生 細(xì)菌溫度帶問(wèn)題 　　在食品生產(chǎn)過(guò)程中，熟食品在30℃-60℃放置的時(shí)間越長(zhǎng)，其生物發(fā)酵和細(xì)菌繁殖速度就越快，這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速，縮短了食品的的保質(zhì)期（貨架期）。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為 的快速冷卻技術(shù)，可以有效解決上述問(wèn)題。

設(shè)備性能及特點(diǎn)：
結(jié)構(gòu)形式：主體采用不銹鋼制造，與產(chǎn)品接觸部分采用食品級(jí)不銹鋼材料或符合食品衛(wèi)生要求的材料制造；中文操作屏，便于操作，*終冷卻溫度可調(diào)整。
采用旋片式真空泵，真空泵可以達(dá)到0.5pa，冷卻速度快、冷卻溫度均勻。由于食品冷卻溫度取決于真空室內(nèi)真空度，而真空室內(nèi)的真空度（壓力值）處處相等，所以食品內(nèi)外溫度均勻。
避免了環(huán)境對(duì)食品的二次污染。真空冷卻完成后對(duì)箱體復(fù)壓進(jìn)氣，其空氣是經(jīng)過(guò)過(guò)濾的氣體，充入冷卻箱內(nèi)的氣體不含塵埃懸浮物，可避免空氣中細(xì)菌、懸浮物等對(duì)食品的二次污染；
冷卻過(guò)程在密封真空狀態(tài)下冷卻的熟食品清潔衛(wèi)生，沒(méi)有細(xì)菌污染。
采用變頻調(diào)速，產(chǎn)品中水分在降溫中始終保持沸騰狀態(tài)，避免過(guò)分飛濺而導(dǎo)致出品率降低的問(wèn)題同時(shí)提高低溫過(guò)程中冷卻速度，將產(chǎn)品快速冷卻至10度以下，由于冷卻時(shí)間短，可*大限度地避免食品物料在高溫時(shí)產(chǎn)生的油脂氧化，淀粉糊化等反應(yīng)；同時(shí)也有效地避免了食品降溫過(guò)程在60℃～30℃所產(chǎn)生的細(xì)菌繁殖，為延長(zhǎng)食品保鮮期提供了保障。
基于真空浸漬的原理，可以使得食品外部的水分及湯汁快速浸入食品內(nèi)部，從而提高了食品的口感及風(fēng)味。
設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、故障少、設(shè)備占地面積小，且運(yùn)行時(shí)不產(chǎn)生任何污染物，可直接安裝在熟食品生產(chǎn)線現(xiàn)場(chǎng)，安全衛(wèi)生；
操作方便，運(yùn)行可靠。設(shè)定好相應(yīng)數(shù)據(jù)后，關(guān)好真空室門(mén)，按一下按鈕便可自動(dòng)完成整個(gè)冷卻過(guò)程，達(dá)到設(shè)定溫度后自動(dòng)停機(jī)。
設(shè)備蒸發(fā)箱具有加熱殺菌，水循環(huán)


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