根據結構形式，可分為:傾斜夾套鍋和垂直(固定)夾套鍋。根據加熱方式，結構可分為:電加熱夾套鍋、蒸汽加熱夾套鍋、氣體加熱夾套鍋和電磁加熱夾套鍋  根據工藝要求，分別采用帶攪拌和不帶攪拌的設備。  根據密封方法，夾套鍋可分為:無蓋鍋、平鍋和真空鍋。固定式主要由鍋體和支腿組成；傾翻式主要由鍋體和傾翻架組成；攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。  鍋體是由內球形鍋體和外球形鍋體組成的雙層結構，中間夾層通入蒸汽加熱  
食品加工小型高壓煮鍋 實驗型高壓煮鍋占用空間小，功能全，操作方便是實驗高壓蒸煮鍋所具備的基本條件，一款食品的上市離不開研發，通過試驗來確定產品的終工藝，這些新品一般都是有食品研發室或者大型院校來進行，規格小，占用空間也小 ，但是功能齊全，因為他需要不斷進行測試找出終工藝。 
高壓煮鍋基本情況介紹
1、設備特點：可控溫控時，高壓蒸煮。
2、鍋體材質：雙層鍋體帶夾套。
3、加熱方式：電加熱或蒸汽加熱或燃氣。
4、開蓋方式，手動螺栓/法蘭快開/液壓自動
5、高溫高壓：設計壓力3mpa，溫度121°
6、規格型號：容積從50L-1000L.
7、吊  籃：根據容積大小吊籃可配置1-4個。吊籃高度可自定。
8、支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形式、圓管式；②可傾式鍋體：槽形支架式。
9、設備配置：吊籃濾網、溫度計、壓力表、蒸汽進口、出料口等。
10、設備結構：立式 /臥式/半球 |
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