夾層鍋適用范圍： 夾層鍋廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。
夾層鍋分類：
1、按結構形式分為：可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋結構
2、夾層鍋按加熱方式分為:電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋、電磁加熱夾層鍋。
3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設備。
4、夾層鍋按密封方式可分為:無蓋型、平蓋型、真空型。
電加熱夾層鍋特點：
1、通過電熱管加溫導熱油來進行加熱。
2、電加熱設備屬于過渡型設備，加熱速度較慢可實現無壓加熱，加熱溫度可以達到300℃左右。
3、受熱面積大，受熱均勻，熱效率較高，控制方便。
4、導熱油蓄熱性強，溫度上升后，降溫慢，保溫性強。
5、使用安全、操作方便、應用廣泛。
6、根據實際使用情況，加熱功率及攪拌功率可選、保溫層跟蓋子、框子等都可以定制。
7、架體為全304不銹鋼制作，渦輪及齒輪處為保證使用強度使用經防腐處理的碳鋼件。
8、控制箱的加熱管控制系統分兩到三組控制，充分保障加熱管的使用壽命。
熬糖是需要帶攪拌的，而且還需要帶刮底攪拌，因為糖的粘稠度是比較高的，大型號的也*好是用可傾斜的，不然的話如果單純用立式的溢流口估計很難將高粘度的糖給溢流出來的，300L一下可以選擇用各種加熱方式的，如果是大型號的*好是要蒸汽加熱或者是用電加熱的方式，因為燃氣加熱屬于底部加熱容易在熬的過程中糊鍋的。大多數都是用電加熱導熱油的方式的。 |
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