一、微波熟化的特點:
能量轉(zhuǎn)換效率高，加熱速度快。微波爐本身不發(fā)熱，而是微波能量穿透物料，使物料內(nèi)極性分子相互摩擦而產(chǎn)生內(nèi)部熱量。使被加工物料內(nèi)部的液體升溫汽化、增壓膨脹；并依靠氣體的膨脹力使組分中高分子物質(zhì)結(jié)構(gòu)變性，而成為具有網(wǎng)狀組織結(jié)構(gòu)特征、定型的多微孔狀物質(zhì)。
二、微波烘焙設(shè)備應(yīng)用于：
咖啡豆、大豆、黃豆、黑豆、花生米、紅豆、芝麻、綠豆、玉米、麥膚、蕎麥、燕麥片、小麥胚芽、蝦、瓜子、花生米、果仁、核桃、板栗、核桃仁、葵花子、杏仁、榛子、開心果等干果炒貨食品的烘焙、烘烤、熟化、滅菌、殺蟲處理。
三、微波脫腥熟化設(shè)備特點：
1、微波熟化的同時，伴隨烘焙殺菌效應(yīng)。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進行的，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時間內(nèi)獲得滿*意的殺菌作用。一般的殺菌溫度在80-100℃左右，處理時間在3~5分鐘，且能保持其營養(yǎng)成分。
2、使用操作方便。微波功率和傳送帶速度均可無級調(diào)節(jié)，不存在熱慣性，可即開即停，PLC系統(tǒng)，簡單易控。食品特氟龍輸送帶，304材質(zhì)，改善生產(chǎn)環(huán)境。微波設(shè)備無余熱輻射、無粉塵、無噪音、易于實現(xiàn)食品衛(wèi)生的檢測標*準。
3、熟化效果明顯。微波的加熱效果，使物料內(nèi)部水分子快速汽化，達到膨化的目的。 |
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