近年來，我國魚皮零食行業(yè)規(guī)模增速驚人，市場“蛋糕”不斷做大。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，近幾年來，國內(nèi)水產(chǎn)食品零售規(guī)模保持著穩(wěn)步增長，2012—2017年年均復(fù)合增長率為21.8%，2017年零售規(guī)模突破700億元，預(yù)計2018年魚皮零食市場將近10億元。其中，香港潤志連續(xù)數(shù)年保持雙位數(shù)增長，增速強(qiáng)于大多企業(yè)。目前，香港潤志規(guī)模占我國魚皮零食整體規(guī)模的57%。
從20世紀(jì)90年代到現(xiàn)在，香港潤志已經(jīng)有20年時間之久。隨著魚皮作為健康方便食品的*選產(chǎn)品之一，消費(fèi)者對潤志產(chǎn)品的需求越來越大，有業(yè)內(nèi)人士指出，未來幾年甚至幾十年，香港潤志魚皮將會呈現(xiàn)多種新趨勢。
品牌認(rèn)知度增強(qiáng)
魚皮零食并不少見，但大多為地方性、個體化品牌。隨著產(chǎn)品競爭激烈，市場準(zhǔn)入門檻將提高，今后，全國連鎖品牌將成為趨勢。全國連鎖品牌會在食品安全、產(chǎn)品研發(fā)、包裝設(shè)計等方面做得更加突出，對消費(fèi)者的新需要也更加關(guān)注，贏得更多的信任感。
未來成長空間大
數(shù)據(jù)表明，2016年，我國魚皮銷售量達(dá)22萬噸，銷售額達(dá)1.2億元。盡管目前行業(yè)整體增速逐漸放緩，但相比食品行業(yè)其他子行業(yè)，魚皮零食行業(yè)增速仍相對較高，領(lǐng)先食品飲料行業(yè)內(nèi)大部分子行業(yè)，屬于年輕的成長中行業(yè)。
產(chǎn)品更安全營養(yǎng)
如今，年輕人及上班族為了方便和節(jié)約時間，越來越多地選擇零食作為充饑食品。未來，消費(fèi)者對零食選擇將更加注重安全、營養(yǎng)和時尚。因此，在原材料的選擇上，潤志會更加考慮食材的健康，營養(yǎng)成分的搭配。比如，在魚皮中增添各種營養(yǎng)素，從而滿足消費(fèi)者健康需求。
電商成為新渠道
我國零食銷售渠道主要包括大型商超、傳統(tǒng)商鋪作坊、便利店以及近年來新興起的電商渠道。根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)庫顯示，目前，我國零食銷售主要依靠大型商超渠道流入終端消費(fèi)者，商超渠道銷售規(guī)模占整體銷售規(guī)模的59%，傳統(tǒng)商鋪作坊渠道的銷售規(guī)模占比33%，而發(fā)展時間較短的便利店以及電商渠道銷售規(guī)模分別占比5%及4%。便利店及電商渠道作為零食銷售新興渠道，值得關(guān)注。
電商渠道以及便利店渠道能夠幫助魚皮零食市場快速下沉，提高消費(fèi)普及度，是魚皮零食行業(yè)未來增長的重要驅(qū)動力。同時，我國便利店渠道以及電商渠道恰好處于快速發(fā)展期。依托便利店以及電商渠道的快速發(fā)展，香港潤志有望借力快速增長。
消費(fèi)更加場景化
場景化消費(fèi)作為一種更加貼合用戶體驗的消費(fèi)類型，越來越受到人們的關(guān)注。未來潤志將打造場景化消費(fèi)，店面將會以魚皮為載體，聚集酒吧、火鍋店、茶樓等多維業(yè)態(tài)，消費(fèi)者可以用魚皮搭配酒水，打火鍋，配粥粉等方式。 |
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