金門高粱酒58度扁瓶823紀念酒600ml清香型價格
KKL金門酒廠 58度金門823紀念酒XO瓶600ml報價
酒度:58度
容量:600ml
主要原料:小麥、高粱、水
香型:清香型
金門擁有特有的水質、空氣、原料及氣候四大天然釀酒條件,才能釀出名揚國際的金門高粱酒。
1. 空氣好:金門因無重工業污染,又為濱臨大陸的離島,氣候深受大陸型和海洋型氣候交相調配之影響,空氣特別清新自然,致使釀制酒麴品質獨具,間接培育出良好酒質。
2. 水質佳:花崗巖地質為金門土壤的特色,巖層中水質因富含有機物和稀有礦物質,直接增進酒味的香甜,尤其寶月古泉提供金門高粱酒水源,金門高粱酒自是風靡中外。
金門高粱酒的釀造過程,分為制麴、釀酒及包裝三大部分,分述如下:
1. 制麴:原料采小麥,經研磨→攪和→制麴塊→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱發酵,完成制麴工作。
2. 釀酒:原料采用高粱,經浸泡→蒸煮→冷卻→拌麴→發酵→蒸餾(道酒)→再拌麴→再發酵→再蒸餾(第二道酒),完成釀酒生產作業。
3. 包裝:將蒸餾的、二道酒,經調配酒度融合後再存入地窖,并經一定時間存放除去糟味,再經品質品監,達到出廠水準再灌裝為成品應市 |
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