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安陽新鄉金湯米線小吃培訓中心

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公　司：鄭州優客軒餐飲管理有限公司

發布時間：2022年09月23日

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詳細說明

安陽新鄉金湯米線小吃培訓中心，鄭州優客軒餐飲，金湯米線中的金湯是怎么做出來的呢？下面就跟我們的工作人員詳細去了解下吧，希望能夠幫助到您d。
主料：魚肚適量、金瓜適量、火腿適量、香菇適量、蝦仁適量、金針菇適量；
輔料：雞粉適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量。
一共需要四步：
1、將發好魚肚用適量高湯，雞粉，鹽，調好入基本味入籠蒸20分鐘至入味備用。
2、金湯的制作：將金瓜適量去皮和籽，入籠蒸10分鐘至爛，取出放在打漿機打成蓉取出，將金瓜蓉加適量頂湯調成金湯備用。
3、鍋內加水燒開，下火腿絲，香菇絲，蝦仁，金針菇一同掉水。撈出瀝干水分，取鍋下油少許，置火上燒熱，下姜蔥米爆鍋，在把制好的金湯加入燒沸，調以精鹽、料酒、雞粉、胡椒粉、味精調味。
4、把以上所有原料下鍋，濕淀粉勾玻璃芡，淋入蔥香油，出鍋裝盤即可。

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