青魚籽廠家
干鍋魚籽的做法
1. 魚籽洗凈控干，用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘
2. 姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊
3. 將腌制好的魚籽方微波爐用高火轉(zhuǎn)3～5分鐘，使其稍微凝固變干
4. 炒鍋放油燒熱，姜片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽
5. 倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯
6. 加香蔥末起鍋即可
魚子醬的做法：
1. 魚子去外面的筋膜
2. 準(zhǔn)備蔥姜蒜末、辣椒碎
3. 鍋熱放油加入蔥姜蒜末辣椒碎炒香
4. 放入魚子不停翻炒，依次加入甜面醬、甜辣醬和豆瓣醬
5. 加入醬油調(diào)色，不停翻炒，這個過程要十多分鐘，炒到顏色變深，水分蒸發(fā)即可
6. 魚子醬完成了！香辣可口！
魚籽豆腐煲的做法：魚籽去除魚腸，清洗干凈，濾干備用
1. 青紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片
2. 豆腐切成2CM見方的小塊
3. 煎鍋倒入油，開小火，冷油下入魚籽，慢慢煎至兩面金黃，魚籽熟透
4. 將煎好的魚籽盛入煲中
5. 將尖椒、生姜、大蒜過油煸香
6. 將豆腐塊、煸過的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料
7. 加入適量清水，攪拌均勻后，中火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉25分鐘即可，*后加入雞精調(diào)味 |
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