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巴氏奶全套生產(chǎn)線(xiàn)

巴氏奶全套生產(chǎn)線(xiàn)//巴氏奶全套生產(chǎn)線(xiàn)

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公　司：山東省沃達(dá)斯科智能科技有限公司

發(fā)布時(shí)間：2021年01月28日

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詳細(xì)說(shuō)明

牛奶加工要求是將牛奶中的有害菌全部都要?dú)⑺赖模侨绾渭饶軞⑺廊槠分械挠泻€能夠保持牛奶中的有益菌呢，據(jù)了解牛奶中比較頑固的菌類(lèi)當(dāng)屬大腸桿菌了，大腸桿菌的適合殺死的溫度是85度，但是需要持續(xù)一時(shí)間的才能夠完全被殺死的，一般要求持續(xù)的時(shí)間是20-30分鐘的時(shí)間，也就是低于100度的殺菌方式在國(guó)際上成為巴氏殺菌法，我公司專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)巴氏殺菌設(shè)備，全套生產(chǎn)線(xiàn)流程設(shè)備
1、基本工藝流程：

巴氏奶的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)工藝流程：原奶→ 儲(chǔ)存 → 過(guò)濾 → 預(yù)熱 → 均質(zhì) → 殺菌 → 預(yù)冷 → 降溫 → 灌裝 → CIP清洗

巴氏奶的簡(jiǎn)化生產(chǎn)工藝流程：原奶→ 儲(chǔ)存 → 殺菌 → 降溫 → 灌裝

2、配套設(shè)備：

巴氏奶標(biāo)準(zhǔn)流程配套設(shè)備為：原奶→ 泵 → 儲(chǔ)存罐 → 泵 → 雙聯(lián)過(guò)濾器 → 泵 → 預(yù)熱罐 → 泵 → 均質(zhì)機(jī) → 泵 → 攪拌殺菌罐 → 泵 → 預(yù)冷罐 → 泵 → 灌裝機(jī) → CIP清洗系統(tǒng)

巴氏奶的簡(jiǎn)易流程配套設(shè)備為：原奶→ 泵 → 儲(chǔ)存罐 → 泵 → 攪拌殺菌罐 → 泵 → 制冷罐

3、工藝流程簡(jiǎn)介：

（1）客戶(hù)將鮮奶整體儲(chǔ)存在原奶罐中，再通過(guò)專(zhuān)用不銹鋼奶泵和雙聯(lián)過(guò)濾器將原奶打入預(yù)熱罐中進(jìn)行預(yù)熱，一般預(yù)熱溫度會(huì)在45℃左右。

（2）預(yù)熱完成后，將原奶打入到均質(zhì)罐中進(jìn)行均質(zhì)，同時(shí)加上相應(yīng)的輔料，使原奶均質(zhì)之后更加絲滑。

（3）均質(zhì)完成后，開(kāi)啟離心奶泵，將原奶打入到到巴氏殺菌罐中進(jìn)行殺菌和攪拌。

（4）需要?dú)⒕鷷r(shí)，開(kāi)啟連接原奶罐與巴氏殺菌罐的離心奶泵，通過(guò)350#導(dǎo)熱油或熱水/蒸汽進(jìn)行巴氏殺菌，按照不同的熱源、產(chǎn)量區(qū)分，殺菌用時(shí)一般為0.5～1.5小時(shí)左右，巴氏殺菌溫度為85℃。

（5）殺菌完成后，通過(guò)奶泵將鮮奶打入到預(yù)冷罐中，預(yù)冷罐是使用冷水進(jìn)行預(yù)先降溫，然后打入到發(fā)酵罐中，添加相應(yīng)的菌種和發(fā)酵劑，進(jìn)行酸奶發(fā)酵。

（6）整體運(yùn)行完成后，需要對(duì)設(shè)備進(jìn)行CIP清洗，所謂的CIP清洗，全稱(chēng)為Clean In Place，意思是原位清洗/在線(xiàn)清洗。

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