一章 產品概述Product overview
石榴（拉丁名：Punica granatum L.）落葉喬木或灌木；單葉，通常對生或簇生，無托葉。花頂生或近頂生，單生或幾朵簇生或組成聚傘花序，近鐘形，裂片5-9，花瓣5-9，多皺褶，覆瓦狀排列；胚珠多數。漿果球形，頂端有宿存花萼裂片，果皮厚；種子多數，漿果近球形，果熟期9-10月。外種皮肉質半透明，多汁；內種皮革質。
性味甘、酸澀、溫，具有殺蟲、收斂、澀腸、止痢等功效。石榴果實營養豐富，維生素C含量比蘋果、梨要高出一二倍。
中國栽培石榴的歷史，可上溯至漢代，據陸鞏記載是張騫從西域引入。中國南北都有栽培，以安徽、江蘇、河南等地種植面積較大，并培育出一些較優質的品種。其中安徽懷遠縣是中國石榴之鄉，“懷遠石榴”為國家地理標志保護產品。
中國傳統文化視石榴為吉祥物，視它為多子多福的象征。
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工廠地址：江蘇省昆山市蓬青路58號
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第二章 產品工藝Product Technology
石榴飲料工藝流程
石榴→選料→沖洗→去皮→壓榨→過濾→配料→殺菌→封蓋→貼標→成品
(四)操作要點
①選料：選擇無蟲害、無腐爛、完熟期采收的石榴。
②沖洗：石榴在采摘和運輸過程中會沾上一些灰塵或泥土，這些雜質要用清水沖洗掉，否則在下道工序中有可能被手帶到石榴子粒上。
③去皮：石榴有厚厚的外皮，皮中含有大量不良風味的可溶性物質，在榨汁前要去皮。去皮采用手工方法，先在石榴上端輕輕旋切一圈，去掉萼部，然后從萼部至梗部平均縱切四刀(以不觸及籽粒為度)，從萼部掰成四開，剝下籽粒。
④壓榨：將石榴籽粒加入到壓榨機中壓榨便得到石榴汁。
⑤過濾：壓榨所得的石榴汁中含有一些懸浮物需要除去，采用醇化法處理后經板框壓濾機過濾即可得到澄清的石榴汁。
⑥配料：將澄清的石榴汁送入配料罐中，按配方進行配料。首先，將蔗糖、糖精鈉、檸檬酸和苯甲酸鈉加入到適量水中加熱溶解，然后通過棉布過濾器過濾得糖漿，*后將糖漿、石榴汁、胭脂紅加入到配料罐中并補充配方中余下的水，攪拌均勻。
⑦殺菌、裝罐：殺菌的目的一是消滅微生物，以免引起發酵；二是破壞酶 |
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