想要吃到美味的涼皮，光會做涼皮可不行，其中*關鍵的地方在于涼皮的醬汁，如果調不好醬汁的話，涼皮做得再好也不好吃，下面就把陜西秦鎮灃味涼皮的萬能配方分享給大家，方法簡單，大家可以先收藏哦。
【調料汁】
制作食材：辣椒面，食用油，白芝麻，花椒，大蒜，小蔥，食鹽，生抽
【方法及步驟】
1、準備好的小蔥，我們需要將其清洗干凈后，把蔥白和蔥葉切斷分開，再切成末分別裝入小碗中備用即可。大蒜需要將其清洗干凈后，再用刀拍碎切成蒜末，裝入蔥白碗中。然后往碗中再加入10克的辣椒面，以及10克的白芝麻。
2、準備一個干凈的平底鍋，將鍋洗干凈后起鍋預熱，并往鍋中淋入少許食用油，等到油溫8成熱時，把準備好的干花椒倒入到熱油中進行煸炒，直到花椒的香味被煸炒出。等到花椒被炸至顏色漆黑，且油出現冒煙時，即可關火。然后把花椒控干油份撈出并扔掉，用來制作調料汁的熱油就準備好了。
3、把準備好的熱油，分多次少量地加入到準備好的辣椒面當中，并準備一個湯勺，一邊加入熱油一邊進行攪拌，讓所有調料的香味被徹底地激發出。*后往碗中再加入一勺食鹽，一勺白糖，兩勺香醋和適量的生抽，并再次將其攪拌均勻，再把準備好的蔥花倒入到碗中，將其攪拌均勻，一道萬能的調料汁就制作好了。
4、調料汁準備好以后，我們就可以將其用來制作各種美食，下面我就教大家做一道面條吧。起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，等水燒至沸騰后，往鍋中下入一小把的面條，并將面條煮熟，然后把煮熟的面條撈出過一道涼水，并放入碗中備用，再把準備好的調料汁舀幾勺加入到面條當中，再撒上一小把的香葉，將其攪拌均勻，一道色香味十足的拌面就制作好了，每次我在家做早餐的時候，都喜歡這樣去進行制作，做出來的面條味道別提有多香了，既美味又營養。
以上就是陜西秦鎮灃味涼皮醬汁的制作方法，如果有想學習涼皮技術的可以隨時咨詢，咨詢電話17791784360（微信同步）！ |
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