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陜西左左香肉夾饃*正宗做法

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公　司：西安同輝餐飲管理咨詢有限公司

發(fā)布時(shí)間：2020年11月21日

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詳細(xì)說(shuō)明

健康功效
白糖：低蛋白質(zhì)桂皮：散瘀消腫八角：理氣、止痛、溫陽(yáng)
食材用料
中高筋面粉（500克）、五花肉（800克)、食用鹽（適量）、酵母粉（4克）、生抽（適量）、老抽（適量）、香葉（4片）、孜然粉（適量）、白糖（適量）、桂皮（適量）、八角（3粒）、食用油（適量）、料酒(20克）、姜（適量）、青椒（2根或3根）、蔥（一小段）、枸杞（15粒）、生菜（適量）、芝麻（數(shù)粒）。
肉夾饃制作方法
1、五花肉盡量選取豬肋排下面五層以上的帶皮五花肉，然后將五花肉用清水洗干凈；
2、將清洗干凈的五花肉用刀切成方塊；
3、給鍋里加入熱水，加熱至水沸騰，將切成塊的五花肉倒入鍋中煮10分鐘至15分鐘撇去浮沫，撈出后，等水分全部去掉；
4、給鍋中加入食用油，加熱后，加入3勺白糖，小火炒糖色，糖變棕色加適量的清水燒開(kāi)；
5、另起一鍋，然后將五花肉倒入鍋中，加入蔥，姜，生抽，老抽，料酒，白糖，八角，香葉，枸杞均勻攪拌；
6、將熬好的糖汁倒入五花肉中，加入少許的食用鹽以及適量的水，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)為小火，蓋上鍋蓋，大約燉120分鐘至150分鐘；（溫馨提示：燉至肉酥爛入口即化！）
7、取出面粉，加入適量的酵母粉，適量的食用鹽以及少許食用油，緩慢加入清水，均勻攪拌。揉至成光滑的面團(tuán)，醒面40分鐘至60分鐘（一般是原面團(tuán)的2倍至3倍）；
8、將醒好的面團(tuán)再次揉至光滑，醒面30分鐘左右后，將面團(tuán)揉至長(zhǎng)條，用刀切成大小差不多的小面團(tuán)；
9、然后直接團(tuán)圓摁扁松弛（一般是圓形的形狀）撒上芝麻粒，靜放置30分鐘；
10、電餅鐺預(yù)熱。不用抹油，放入餅胚。烙至成兩面金黃鼓起就熟了；11、將燉好的肉取出來(lái)2塊或者3塊，剁碎，然后加適量的青椒丁、生菜碎、蔥碎，撒點(diǎn)孜然粉，加入2勺燉肉湯，餅用刀延邊緣劃開(kāi)（溫馨提示：切開(kāi)餅的時(shí)候，可別切到手指哦），不要?jiǎng)潝嗔耍瑢韬玫娜鈯A到餅里，即可享用。
通過(guò)上述分析我們就可以計(jì)算出來(lái)一份米皮的成本價(jià)格在1.6元，其實(shí)大概成本在1.2-1.7元之間，而米皮現(xiàn)在西安地區(qū)的售出價(jià)格在4.5-5元之間，繁華地段更是有7-8元的售價(jià)，其中利潤(rùn)可見(jiàn)是多么豐厚。陜西左左香肉夾饃最正宗做法以及加盟聯(lián)系電話：17791784360（微信同步），歡迎隨時(shí)咨詢！

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