合肥星空巧克力培訓(xùn)學(xué)校 成達(dá)美食學(xué)校
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步驟： *一節(jié) 準(zhǔn)備工作 可可粉： 可以在家樂(lè)福或麥德隆超市買到.
可可脂： 應(yīng)該可以通過(guò)相同途徑得到。買塊狀的好一些，當(dāng)然如果買的是粉裝的也行。但是如果買了粉狀可可,就要買黃油了。可可脂*好買代脂，吃多了不會(huì)胖,白色的就是可可脂了，如果買不到，直接用白巧克力也行！
果仁： 純果仁。花生或榛仁、杏仁之類、 松仁，砂糖、牛奶（建議用光明的特濃鮮奶）、微波爐、碗
模具：各種各樣的模具，或用家里做冰塊的冰格
將果仁去皮，平鋪于微波爐底盤(pán)，大火3~5分鐘（700W的微波爐）烘熟。 找一個(gè)蒸鍋，放水，加熱。然后將大碗放在蒸格上。將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會(huì)下滴，但不會(huì)很快。有點(diǎn)像倒番茄沙司那樣） 將果仁倒入糊狀物，加入少量牛奶再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。 將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘后取出。 再次加熱，到融化（記得攪拌）此時(shí)也可以放入一點(diǎn)自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具，自然冷卻后即可。
3.買不到可可粉和可可脂的，直接買可入爐的朱古力球也行 '
二、制作巧克力的原料
在超市里，我們可以見(jiàn)到各種各樣包裝精美的巧克力。那么它們都是怎樣制作出來(lái)的呢？
制作巧克力首先要弄清楚原料的品牌和性質(zhì)。目前國(guó)內(nèi)常見(jiàn)的巧克力原料品牌很多，其中較為純正、品質(zhì)較好的有“卡瑪”、“瑞士蓮”等，它們一般都是2千克一包的。巧克力原料的顏色一般有三種，即黑色、棕色和白色。
黑色的巧克力含糖量較低，味道比較苦；棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感非常好，深受人們歡迎；白色的巧克力是用可可油與奶和糖混合在一起制成的，并不是嚴(yán)格意義上的巧克力?因?yàn)闆](méi)有加入可可粉 ，但用它添加油性色素，便可以調(diào)制出各種顏色的巧克力。 |
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