綠色飯店是指運用安全、健康、環(huán)保理念，堅持綠色經(jīng)營，倡導綠色消費，保護生態(tài)和合理使用資源的飯店。其核心是在為顧客提供符合安全、健康、環(huán)保要求的綠色客房和綠色餐飲的基礎上，在生產(chǎn)過程中加強對環(huán)境的保護和資源的合理利用。
雖然綠色飯店的初衷是保護全社會的環(huán)境，但是，企業(yè)的行為畢竟是要以經(jīng)濟效益為前提的，缺乏經(jīng)濟效益的行為可能對企業(yè)缺乏吸引力。因此，綠色飯店的實施必須強調(diào)對飯店的利益。然而，綠色飯店不是完全等同于節(jié)約和降低成本，在一定的實施階段，為了解決現(xiàn)有的環(huán)境問題，飯店需要投入，為了創(chuàng)造有個性的健康型的飯店產(chǎn)品也需要投入。從長期看，飯店的檔次再提高，飯店產(chǎn)品的質(zhì)量在提高，飯店產(chǎn)品的價格也要相應的提高，使飯店能良性的發(fā)展成為真正的綠色飯店。
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