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怎么學(xué)做拌面

怎么學(xué)做拌面//怎么學(xué)做拌面

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公　司：食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校

發(fā)布時(shí)間：2020年08月24日

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詳細(xì)說(shuō)明

拌面是比較簡(jiǎn)單的一種街邊小吃，而且也是比較便宜的一種面食。福州拌面有分為兩種：一種是油拌，也就是用豬油來(lái)拌的，不加醬油的，里面加的是魚露(我們這邊叫蝦油)，這種拌面的面一般都是圓的面;另外一種是醬拌，也就是用醬油和花生油一起拌的，用的面一般都是扁的濕面，這種面非常薄，只要煮三分鐘左右就可以了。

拌面

　　拌面怎么做?拌面做法配方?
　　食材：面粉210克、水60克、蛋清1個(gè) 、鹽1茶匙、芝麻醬1湯匙、芝麻油1湯匙、老抽1湯匙、生抽1.5湯匙、料酒1湯匙、糖3茶匙、雞精1茶匙、辣椒油2茶匙、熟芝麻1湯匙、蔥花、香菜。

　　拌面做法：面粉210G，水60G，蛋清1個(gè)，鹽1茶匙揉成均勻面團(tuán)，放冰箱里醒發(fā)過(guò)夜。第二天取出將面團(tuán)壓扁搟開，表面撒一些干面粉。卷在搟面杖上搟成約1.5MM厚的面片。撒一些干面粉折疊起來(lái)。切成寬約2MM的面條，抖開，干粉防粘。面條下鍋煮熟。用芝麻油將芝麻醬調(diào)開，然后加入其它調(diào)味料調(diào)成醬。撈面，淋醬，拌勻即可。

那個(gè)學(xué)校學(xué)拌面比較好拌面學(xué)校要好多學(xué)費(fèi) 哪里拌面培訓(xùn)好哪家拌面培訓(xùn)好哪里學(xué)拌面好哪里的拌面培訓(xùn)好
　　食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校拌面的主要培訓(xùn)內(nèi)容
　　一：面條的認(rèn)識(shí)和選擇，好的面條是制作出美食的基礎(chǔ);

　　二：煮面的技巧和怎么將面條一份一份的分離技術(shù);

　　三：醬油的秘制配方及制作技術(shù);

　　四：香辣油的制作技術(shù);

　　五：鹽菜的制作工藝;

　　六：花生米的炸制技術(shù);

　　七:拌面醬料的配制方法;

　　八：拌面的操作方法;

　　九：各種不同口味的拌面的做法傳授;

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　　開家拌面店利潤(rùn)分析
　　開家拌面店，假設(shè)說(shuō)營(yíng)業(yè)額一個(gè)月為15萬(wàn)元，而店鋪員工工資的固定成本為3.25萬(wàn)元，同時(shí)由于經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生的額外變動(dòng)成本大概為65%左右，也就是說(shuō)我們需要付出15*65%=9.75萬(wàn)元的成本，這個(gè)計(jì)算成本是按照接近上限的值來(lái)進(jìn)行計(jì)算的，因此開家拌面店一個(gè)月大概能有3萬(wàn)左右的利潤(rùn)。

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