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正宗萬(wàn)州烤魚，烤魚技術(shù)培訓(xùn)一對(duì)一教學(xué)

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公　司：長(zhǎng)沙蒸才食學(xué)餐飲管理有限公司

發(fā)布時(shí)間：2020年08月21日

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重慶烤魚是屬于重慶特色傳統(tǒng)名菜，屬于渝菜系。重慶烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。重慶烤魚采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說(shuō)川式烤魚的由來(lái)是從非洲傳來(lái)的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。

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