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段木栽培
1、制種：菌種有鋸木屑菌種與枝條菌種，前者用鋸木屑與麥麩等配制成培養基;后者用直徑1cm的枝條切成1.5cm長，加入蔗糖、米糠等營養成分，裝瓶后高壓滅菌，接入母種，在25～28℃下培養1個月，菌絲即可長滿瓶。
2、耳木準備：栽培場地選好后就應準備耳木，常用的耳木種類有完斗科和樺木材的樹種，選胸高處直徑10～12cm的耳樹，砍伐后截成1～1.2m長段，截面用新石灰涂刷，然后置于通風向陽處架曬。
3、接種：接種用的工具應預先用乙醇消毒。先在耳木上;用電鉆以穴距7cm垂直打深1.5cm的穴，如用鋸木屑菌種則應填滿穴，按緊后蓋好預制的樹皮蓋。枝條菌種插入接種孔后用錘敲緊，使之與段木表面平貼、無孔隙。
4、定植管理：首先應上堆發菌，將接菌的耳木按“井”字形或“山”字形堆垛。堆內溫度以20～28℃為宜，相對濕度保持在80%左右。在南方3～4星期，北方需要4～5星期，當菌絲已伸延到木質部并產生少量耳芽時，應及時散堆排場。
5、散堆排場：一般采用平鋪式排場，用枕木將耳木的一端或兩端架起，整齊地排列在栽培場上，經過1個月左右即可起架。搭架一般采用“人”字形方法，先埋兩根有杈的木樁，地面留出70cm高，杈日上橫放一根橫木，耳木斜立在橫木兩側。呈“人”字形，相距7cm，角度約45°為宜，晴天或新耳木角度可大些，雨天或隔年耳木角度應小些。
6、出耳管理：起架階段栽培場的溫、濕、光、通氣條件必須調節好，但管理中心是水分問題。起架后*隔 3d有一場小雨，半月有一場中、大雨，干旱時應人工噴水，解決干干濕濕的問題，保持相對濕度在90%～95%左右。噴水應在早晨和傍晚進行。
病蟲害防治 危害黑木耳的主要雜菌有環紋炭團菌、麻炭團菌、韌草茵、朱紅栓菌、絨毛栓菌等。主要蟲害有偽步行蟲、蛀枝蟲、四斑麗(蟲甲)、薊馬等。可用生石灰(1：100倍液)、退菌特(1：100倍液)、氯化鋅(1：50倍液)，防治雜菌污染。另外也可采用除蟲菊、雷公藤等生物農藥防治蟲害。
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