小型超微粉碎菌細(xì)胞壁粉碎機(jī)，德國(guó)超微粉碎機(jī)，濕法粉碎機(jī)
菌細(xì)胞壁的主要成分是甲殼素（幾丁殼），極難被人體胃酸消化，例如靈芝的孢子壁。而植物細(xì)胞壁的主要組成成分是纖維素，人體缺乏能水解纖維素的酶，故纖維素不能被人體消化吸收，但它可以刺激和促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，有利于其他食物的消化及糞便的排泄。
超微粉碎技術(shù)是近年來(lái)隨著現(xiàn)代化工、電子、生物、材料及礦產(chǎn)開(kāi)發(fā)等高新技術(shù)的不斷發(fā)展而興起的，是國(guó)內(nèi)外食品加工的高科技*端技術(shù)，美國(guó)、日本市售的果味涼茶、凍干水果粉、超低溫速凍龜鱉粉、海帶粉、花粉和胎盤(pán)粉等，多是采用超微粉碎技術(shù)加工而成的。 超微粉碎技術(shù)是利用特殊的粉碎設(shè)備，通過(guò)一定的加工工藝流程，對(duì)物料進(jìn)行碾磨、沖擊、剪切等，將顆粒3 mm 以上的物料粉碎至粒徑為10 25 Lm以下的微細(xì)顆粒，從而使產(chǎn)品具有界面活性,呈現(xiàn)出特殊的功能，與傳統(tǒng)的粉碎、破碎、碾碎等加工技術(shù)相比，超微粉碎產(chǎn)品的粒度更加微小。其中超微粉碎加工技術(shù)破壁效果好，破壁量大，十分快捷，因其可以提升工業(yè)生產(chǎn)的巨大效用而廣為應(yīng)用。超微粉碎加工技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)資源研發(fā)中具有六大特點(diǎn)。
1.可擴(kuò)大資源的利用范圍，改善食用品質(zhì)超微粉碎技術(shù)在部分功能性食品基料的制備生產(chǎn)上起重要的作用。如膳食纖維是一種重要的功能性食品基料，在我國(guó)由于膳食不平衡或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩造成的文明病已經(jīng)出現(xiàn)，。膳食纖維生理功能的發(fā)揮與其持水力、膨脹力有很大的相關(guān)關(guān)系，而持水力、膨脹力又與纖維的比表面積(粒度)有一定的關(guān)系；粒度越小比表面積越大，持水力與膨脹力就相應(yīng)增大，這同樣需要有效的超微粉碎手段。是由于粉碎粒度一般達(dá)不到超微粒度，所以不管從功能價(jià)值的發(fā)揮，還是從食用口感方面均存在極大的不足。超微粉碎技術(shù)的引入，將徹底改變膳食纖維的利用面及利用度。
2.可提高功能成分的生物活性由于超微粉體的特殊性質(zhì)，如表面效應(yīng)、體積效應(yīng)、量子效應(yīng)、隧道效應(yīng)等使得超微粒子具有與宏觀物質(zhì)不同的生物活性。超微粉體具有良好的吸收性和散性，可以提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的活性和生物利用度，同時(shí)降低功能性物質(zhì)在食品中的用量。
膠體磨工作原理：膠體磨是由電動(dòng)機(jī)通過(guò)皮帶傳動(dòng)帶動(dòng)轉(zhuǎn)齒（或稱(chēng)為轉(zhuǎn)子）與相配的定齒（或稱(chēng)為定子）作相對(duì)的高速旋轉(zhuǎn)，被加工物料通過(guò)本身的重量或外部壓力（可由泵產(chǎn)生）加壓產(chǎn)生向下的螺旋沖擊力，透過(guò)膠體磨定、轉(zhuǎn)齒之間的間隙（間隙可調(diào)）時(shí)受到強(qiáng)大的剪切力、摩擦力、高頻振動(dòng)等物理作用，使物料被有效地乳化、分散和粉碎，達(dá)到物料超細(xì)粉碎及乳化的效果。
膠體磨的細(xì)化作用一般來(lái)說(shuō)要弱于均質(zhì)機(jī)，但它對(duì)物料的適應(yīng)能力較強(qiáng)（如高粘度、大顆粒），所以在很多場(chǎng)合下， |
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