醬鹵類肉制品鹽水注射機肉制品加工過程中經常會把鹽水注射機和鹽水注射機搭配使用，尤其是熟食加工。那么鹽水注射機為什么要和真空滾揉機一起搭配使用呢？鹽水注射機和真空滾揉機一起搭配使用達到什么樣的效果和目的呢？歡迎咨詢我們春秋機械。
簡單點說鹽水注射+真空滾揉機是將鹽水注入肉中充分腌漬，改善了肉的嫩度，然后真空滾揉可確保鹽水快速向肉塊滲透，有助于清除肉塊中的氣泡和針孔。從而使肉質嫩化，松軟，提高了肉制品的品位和出品率。?
為什么鹽水注射機 真空滾揉機搭配使用春秋鹽水注射機的優勢配置：
1、春秋鹽水注射機采用單針單管，利于肉制品的注射效果，不容易堵塞針管，單針單管注射壓力大，給肉制品均勻受壓注射。單針單管設計帶骨注射型，遇到硬骨注射針隨即抬起。
2、春秋鹽水注射機采用全鋼進口注射泵，達到注射腌制效果，壓力可調至8-10個壓力，并能保證泵的使用壽命。
3、春秋鹽水注射機采用全國聯保的開元電機，能讓您在售后上永無后顧之
4、春秋鹽水注射機采用全國聯保的正泰電氣，防水控制按鈕，讓您的電氣操作得以應手。
5、春秋鹽水注射機整機采用SUS304/2B不銹鋼，能讓設備耐酸堿鹽水的腐蝕。（包括每個螺絲）
6、春秋鹽水注射機采用變頻調速，讓設備的速度隨著產品的特性而任意調整速，三晶變頻器全國聯保。
真空滾揉機操作說明：
1.真空滾揉機是在真空狀態下，將肉塊通過傾斜式滾揉（按摩）的循環運動，起到使肉質嫩化、充分吸收鹽水、起到浸提蛋白的作用，利于增加肉品的保水性。
2.在真空滾揉之前，肉塊先要經過鹽水注射。
3.首先檢查機器是否能夠正常運轉，抽真空裝置能夠正常工作，如果機器完好，將真空滾揉機內腔清洗干凈，表面擦干。
4.將進行滾揉摔打的肉塊放入，關上蓋門，抽真空，插上滾揉轉動電源，開始工作。
5.真空滾揉應該間歇式進行，滾揉時間根據加工產品的要求進行，在滾揉過程中要防止溫度過高，否則會造成蛋白變性，影響肉品品質，滾揉操作完成，釋放真空，打開蓋門，取出肉塊，清洗內腔。
鹽水注射+真空滾揉機是將鹽水注入肉中充分腌漬，改善了肉的嫩度，然后真空滾揉可確保鹽水快速向肉塊滲透，有助于清除肉塊中的氣泡和針孔。從而使肉質嫩化，松軟，提高了肉制品的品位和出品率。 |
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