香型 檸檬 外觀 液體
形態 水溶性香料 主要組成組分 檸檬
用途 食品用香精
化學式，分子量152.24。含有兩個雙鍵的不飽和鏈狀醛類。有a、b兩種異構物。檸檬醛a，又名“香葉醛”，淡黃色液體。有強的檸檬氣味，密度0.8898，沸點228℃，不溶于水，能與乙醇和**混溶。檸檬醛b，又名“橙花醛”，無色液體，密度1.4900。沸點103℃（1599.8帕）。普通檸檬醛是兩者的混合物。黃色、有檸檬香味的油狀液體。存在于檸檬油及某些香精油中。比重0.891（25/25℃），沸點228-229℃。不溶于水，溶于乙醇、**等。通常由檸檬油中分離出或由香葉醇、橙花醇經氧化而得。用作香料或合成其他香料的原料，也用作合成紫羅蘭酮和維生素A的原料。
檸檬醛
中文名稱: 檸檬醛 CAS號: 5392-40-5
中文同義詞: 2,6-二 甲 基-2,6-辛二烯醛;3,7-二 甲 基-2,6-辛二烯-1-醛;3,7-二 甲 基-2,6-辛二烯醛;橙花醛;牻牛兒醛;檸檬醛;香葉醛;草甘磷
英文名稱: Citral
英文同義詞: (2E)-3,7-Dimethyl-2,6-octadienal;2,6-Octadienal, 3,7-dimethyl-;2,6-Octadienal,3,7-dimethyl-;3,7-Dimethyl-1,2,6-octadienal;3,7-Dimethyll-2,6-octadienal;3,7-dimethyl-octa-2,6-dienal;6-Octadienal,3,7-dimethyl-2;cis,trans-Citral
分子式: C10H16O
分子量: 152.23
EINECS號: 226-394-6
相關類別: 植物生長激素;食品添加劑;食用香料（增香劑）;天然等同香料和人造香料;合成香料;日用品;香料及香精;食品香料;醛類
Mol文件: 5392-40-5.mol
檸檬醛 性質
熔點 <-10°C
沸點 229 °C(lit.)
密度 0.888 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸氣密度 5 (vs air)
蒸氣壓 0.2 mm Hg ( 200 °C)
折射率 n20/D 1.488(lit.)
FEMA 2303
閃點 215 °F
水溶解性 PRACTICALLY INSOLUBLE
Merck 14,2322
BRN 1721871
穩定性 Stable. but readily isomerizes. Incompatible with alkalies, strong oxidizing agents, strong acids. Combustible. Air and light sensitive.
CAS 數據庫 5392-40-5(CAS DataBase Reference)
NIST化學物質信息 Citral(5392-40-5)
EPA化學物質信息 2,6-Octadienal, 3,7-dimethyl-(5392-40-5)
檸檬醛 用途與合成方法
含量分析 準確稱取試樣約1g，然后按醛和酮測定法中羥胺法(OT-7，方法一)進行。計算中的當量因子(e)取76.12。
毒性 ADI 0～0.5mg/kg(FAO/WHO，1994-)。LD50 4960mg/kg(大鼠，經口)；MNL 500 |
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