“海鮮”，古稱“海錯”，意謂海中產物，錯雜非一。追溯如東海鮮風味菜品的源頭，雖無確切的文字依據，但根據考古學家的考證，至少在距今4000－6000年前的新石器時代，人類已懂得采拾貝類以供食用，而且已有熟食加工了。翻開烹飪古籍資料，發現有關海鮮的記載主要有三個方面，一是飲食養生，二是烹飪技巧，三是海鮮菜品。尤以海鮮菜品的記載最為豐富。據史料查實，傳統海鮮飲食烹制、調味方法、用料組合以及對火候的把握，都已自成一體。
早期人類的文化當中，海鮮是一個重要的食物來源，人類利用簍和籃這類的工具在河流和湖中捕魚，古埃及文明中，可見到以魚叉標記的計數方式。
進口冷凍海鮮清關流程：
1、做進口商備案；
2、提供動植物檢驗檢疫證明（養殖魚需要做）；
3、提供原標簽及中文標簽翻譯件，在進口地CCIC（中檢）做標簽預審核
4、提供原產地證（優惠國可免關稅）、衛生證、檢測證明
5、提供自由銷售證明、箱單、提單
6、到港后換單（大概半天時間）、報檢出通關單后清關
7、海關出稅，及時繳納稅款
8、放行送貨
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